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避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道

日期:2021-01-13 17:53:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:390

如果想更安全、更健康地享受美食,最好的方式就是“一人食”不妨寻找一家米其林餐厅,空间大,还有露台或者落地窗,别担心面对菜单会迷茫,听听米其林大厨的意见,从前菜、主菜到甜品,让你一个人吃得也心满意足。

这里有充满创意的霜烧和牛,“莓果”甜品最惊喜

避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道(图1)

餐厅:Jing餐厅

星级:米其林一星

主厨:朱利安

避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道(图2)

北京王府半岛酒店Jing餐厅主厨朱利安来自,年轻、有趣、充满创意。餐厅内设有 “主厨餐桌”可以为食客定制个性化菜单。在这里可以一边享受美味,一边观看烹饪过程,仿佛欣赏艺术创作。

大厨虽然来自,但是他善于融合亚洲烹饪灵感,让味蕾惊喜又舒服。霜烧和牛是必点菜,也是主厨的推荐菜之一,油脂分布均匀的和牛在高温明火的加工下,变得鲜嫩多汁,搭配黑胡椒汁、洋葱以及新鲜的芝麻菜,非常过瘾。

如果喜欢海鲜,不妨试试烟熏三文鱼,搭配白芦笋和新鲜树莓,咸鲜软嫩,有春天的感觉,清爽开胃的酸奶酱恰恰可以融合烟熏三文鱼的浓郁味道。此外,主厨还会推荐世界各地的葡萄酒,不妨试试国内稀少的库克香槟。

米其林大餐的亮点是最后的甜品。创意甜品“莓果”将清爽酸甜的草莓与冰激凌巧妙融合,搭配香草奶油、罗勒蛋白霜,口感丰富。

面包、开胃小菜、甜品,享受美食之旅

避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道(图3)

餐厅:Il Ristorante Niko Romito

星级:米其林一星

主厨:Niko Romito

避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道(图4)

Il Ristorante Niko Romito位于北京宝格丽酒店一层,在这里能吃到地道的意大利美食,简单质朴,讲究有机食材。主厨Niko Romito不仅是出色的大厨,也称得上是一位充满想象力的艺术家,他主理的北京和上海宝格丽酒店Il Ristorante餐厅,已经连续几年获得米其林一星。

来这里,不妨试试主厨最爱的意大利式开胃菜,从腌渍小番茄到帕尔马火腿,再到吞拿鱼以及牛肉配金枪鱼酱、烤奶酪,都让人仿佛置身意大利。主厨十分讲究原产地,餐厅里的食材是他亲自从意大利各产区搜罗过来的,比如松露来自皮埃蒙特,黑醋来自摩德纳,面粉来自阿布鲁佐。

另外,不要错过餐前面包。对主厨Niko Romito来说,面包才是餐厅的灵魂,“我们把面包整个放在桌子中间,宛若一个家的基础。”你可以吃到与众不同的意大利面包,比如面包棒、佛卡夏等。此外,还有他最爱的甜品栗子蛋糕配冰淇淋。丝滑的栗子冰淇淋与软糯的栗子曲奇饼,配以少许栗子碎屑和糖渍樱桃,清甜可口。

浪漫小酒馆,蜗牛和猪耳朵带给你惬意

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餐厅:左岸餐厅

星级:米其林一星

避免聚集,米其林大厨告诉你怎样“一人食”享受好味道(图6)

璞瑄酒店的左岸餐厅颇有巴黎小酒馆的情调,同时融入了北京的浪漫与大气。在这里,能品尝到小酒馆式菜肴。

入座后,点一道经典的蜗牛,经过蔬菜高汤慢炖后的蜗牛,鲜甜味美,覆盖在浓郁的黄油与干辣椒上,肉质细腻。再加一道法式煎鸭胸肉,烹饪时鸭肉在皮层的脂肪中变得肥美多汁,甘薯与覆盆子制作的酸甜酱汁调味,与香嫩鸭胸肉最为搭配。

猪耳朵是国内常见的下酒菜,一口酒,一口肉,消解了所有烦恼。有趣的是,大厨将这个食材加入到法式美食的清单。猪耳朵炖熟后切成细丝,混合法式香料,涂抹在黑麦吐司上,咀嚼间酥酥脆脆,十分过瘾。

还有一道开心果甜品不可错过,白巧克力外壳掩藏着开心果慕斯,“果肉”入口,薄荷瞬间迸发出清凉,坚果与草莓的香气层层递进,充满惊喜。

意大利摩登口味,用饺子和鸭肝宠爱味蕾

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餐厅:Mio

主厨:Alessio

星级:米其林一星

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北京四季酒店Mio餐厅的大厨Alessio出生在意大利中部,但Alessio从不拘泥于传统的意大利菜,而是不断地将创意和当地应季食材融入到菜品中。因此,在Mio餐厅可以品尝到惊喜无限的意大利菜。

比如,鸭肝巴菲入口后,瞬间会让味蕾充满惊喜。看似传统的鸭肝,藏着10年意大利香脂醋,用来中和肥腻感;菜品底部则有时令果蔬泥,比如秋冬的糖渍梨,春夏的樱桃或者杏泥,清新香润,搭配刚出炉的小面包恰恰好。另外,再给自己点一道布列塔尼蓝龙虾吧,搭配独特的气泡酒酱汁和应季萝卜泥,让海鲜风味更加突出。

还有比饺子更适合冬天的美食吗?不妨尝尝意式饺子,结合黑松露、传统帕马森芝士和肉酱,算是给自己小小的奖励。

俯瞰车水马龙,让冬天融化在南瓜汤里

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餐厅:国贸79西餐厅

主厨: 吕东亮

星级:米其林餐盘奖

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对美食爱好者而言,北京国贸大酒店的国贸79最适合“一人食”一边享受美食美酒,一边俯瞰车水马龙。

如果自己用餐,不妨就点一份前菜、汤和主菜。前菜推荐经典凯撒沙拉,新鲜虎虾和爽口生菜,搭配温泉蛋、意大利烟熏火腿以及三种奶酪,独具风味。烤南瓜浓汤颇高,加了香草和黄油的南瓜,用奶油和鸡汤、蜂蜜熬成,十分适合冬季。

作为“重头戏” 的主菜,可以点一份西冷牛排,采用香草黄油低温泡制后,再用炭火烤,配菜马铃薯也值得一试,浓香四溢。

新京报记者 曲筱艺

本文相关词条概念解析:

米其林

米其林--百年前于法国的克莱蒙费朗建立。米其林自1891年发明首条可拆卸轮胎以及1895年第一个在汽车上装配了充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断。米其林业务活动领域包括各种轮胎,移动辅助系统(如PAX系统),和旅游服务(如ViaMichelin、GPS、旅游指南和地图)。在漫长的历程中,米其林自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来,在轮胎科技与制造方面发明不断:可拆卸的轮胎,可充气轿车轮胎,重型卡车轮胎,低压轮胎,子午线轮胎等等.除了轮胎以外,米其林还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统(如PAX系统)、旅游服务(如ViaMichelin,GPS)、地图及旅游指南,其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。

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