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剁椒为主料,掌握这几步几步骤,味道麻辣鲜香

日期:2021-01-17 21:08:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:329

今天给大家一道,地道的剁椒鱼头的家庭做法,味道麻辣鲜香。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头”被评为“中国菜”十大经典名菜。

剁椒鱼头原料:花鲢一条1000克左右、葱、姜、蒜适量、剁椒辣酱、盐、料酒适量。

方法步骤:

1、将花鲢从腰部斜着切一刀,留鱼头。从鱼头部下刀,把鱼头一劈两半,除去内脏。清洗干净,接着把鱼牙给去掉不用。

剁椒为主料,掌握这几步几步骤,味道麻辣鲜香(图1)

2、将清洗好的鱼头放到盘子里,用姜片垫底。热锅上油,加入菜籽油,油温5成热加入切好的蒜末和剁椒,煸炒放入少许盐、鸡精、白糖提鲜、少许蚝油。稍微搅拌均匀以后浇到鱼头上。

3、上蒸锅蒸10分钟后 取出,撒上少许葱花,再用热油浇到鱼头上即可。一道美味的湖南特色美食做好了,香辣爽口。

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

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