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说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里

日期:2021-01-18 07:16:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:941

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图1)

说到蜂蜜小面包,可谓是承载了整个童年的回忆。

小时候上学来不及吃早饭,妈妈总会在书包里塞两个蜂蜜小面包。柔软拉丝、香甜酥脆,握在手里像棉花,底部却又是脆脆的蜜甜,咬一口,甜到嗓子里。

食材

面团:

高筋面粉 225g / 低筋面粉 50g /

耐高糖酵母 3.5g / 奶粉 20g /

细砂糖 50g / 盐 2g / 全蛋液 50g /

冰牛奶 145g / 无盐黄油(室温软化) 15g

底部蘸料:

白芝麻 20g / 细砂糖 20g /

玉米油 15g / 蜂蜜 适量

表面装饰:

蜂蜜 10g / 清水 10g / 白芝麻 适量 /

黄油粒 适量 / 鸡蛋 1颗

步骤

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图2)

1、将面团材料中除了黄油外所有的材料都放入和面桶中,开启厨师机低速先搅拌成团。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图3)

2、之后转中高速搅拌至拓展状态。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图4)

3、加入室温软化好的无盐黄油后,先用低速档搅拌面团至黄油吸收。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图5)

4、之后转中高速搅拌至出薄膜完全拓展状态。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图6)

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图7)

6、取出发酵好的面团,双掌按压排气。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图8)

7、将面团平均分割成8份,约65g左右一个,滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟左右。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图9)

8、松弛面团的时候,在模具中倒入15g玉米油,用毛刷刷匀。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图10)

9、在小碗中将白芝麻和细砂糖混合均匀备用。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图11)

10、取出松弛好的面团,在桌面上撒上适量面粉防沾,用擀面杖将其擀成牛舌状,牛舌底部用手指扒拉开,方便面团卷起时底部的粘合。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图12)

11、擀好的面团松弛几分钟之后,再按照上一步继续整形一次。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图13)

12、将整形好的面团自上而下卷起并收口。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图14)

13、用锋利的刀将面团从中间对半切开。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图15)

14、切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,一层蜂蜜,之后再一层芝麻白糖。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图16)

15、所有面团都做好之后,均匀地摆放在模具中,继续放入烤箱中发酵1小时左右,至体积1.5倍大即可。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图17)

16、拿出之后在面包表面刷上一层蛋液,之后撒上适量白芝麻,在空隙处放入适量黄油块。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图18)

17、烤箱上火150度下火180度预热,烤制20-25分钟左右,表面上色合适即可。

说到蜂蜜小面包,切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物,甜到嗓子里(图19)

18、烤好后趁热在表面刷上一层蜂蜜水后,脱模在晾网上晾凉即可食用。

本文相关词条概念解析:

小面包

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

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