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32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧

日期:2021-01-27 17:17:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:81

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芙蓉鲍脯

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图1)

准备食材:鲍鱼300克,鳜鱼100克,牛奶25克,鸡蛋清150克,豌豆10克,胡萝卜25克,料酒10克,淀粉(玉米)40克,味精5克,姜5克,鸭油75克,盐8克。

做法步骤:

1、将鲍鱼洗净从中间片开,分别在刀面片剞入花纹,撒上少许淀粉拌匀,胡萝卜切成菱形小片60片,胡萝卜、豌豆分别用开水焯透,冷水过凉,鳜鱼肉洗净,砸成细茸,加入精盐、牛奶。

2、鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成泡沫状,加入淀粉、鱼茸搅匀,将笼屉上抹一层鸭油,把鲍鱼码放入内,将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平,中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按时,上锅蒸2分钟即可,取出码放盘内。

3、炒勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、姜米、精盐、味精,用水淀粉勾成溜芡,淋入鸭油,浇在鲍鱼上即可食用。

蛎黄炒蛋

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图2)

准备食材:牡蛎(鲜)50克,鸡蛋150克,植物油15克,料酒10克,盐3克,大葱5克。

做法步骤:

1、将蛎黄加入料酒搅匀,腌渍片刻,鸡蛋磕入碗内,加精盐、葱花、蛎黄拌匀。

2、炒锅注油烧热,倒入蛎黄蛋液,迅速翻炒至熟即可食用。

啤酒烧牛肉

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图3)

准备食材:牛肉(瘦)300克,胡萝卜150克,洋葱(白皮)100克,姜15克,番茄酱25克,白砂糖2克,啤酒100克,盐3克,味精2克,植物油35克。

做法步骤:

1、胡萝卜、洋葱、姜切块、片,牛肉洗净切块,用沸水焯后捞出,放入凉水中洗去浮沫。

2、锅内倒油,烧热后放入姜片、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒,烧开。

3、放入胡萝卜、精盐、味精,最后倒入砂锅小火炖30分钟即可食用。

银耳木瓜排骨汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图4)

准备食材:木瓜500克,猪排骨(大排)400克,银耳(干)20克,姜2克,盐3克。

做法步骤:

1、排骨出水过冷河,银耳浸至发大,撕成小朵,木瓜去皮去核,洗净切厚件。

2、把适量清水高火6分钟至滚,放入木瓜(半生熟)银耳、排骨(斩件)及姜片,中火40分钟,下盐调味即可食用。

麻辣鱼片

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图5)

准备食材:草鱼400克,辣椒粉15克,盐12克,辣椒(红、尖)20克,花椒10克,葱白20克,淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)10克,料酒30克,植物油80克。

做法步骤:

1、草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味,红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段,蒜去蒂剁蓉,葱白洗净,切2厘米长的段。

2、锅置火上,放植物油烧至六成热时,投入鱼片炸熟,待其硬脆时捞出入盘。

3、锅放植物油50克,烧至五成热时,下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香,浇在鱼片上即可出锅食用。

家乡炒土鱿

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图6)

准备食材:鱿鱼(干)70克,竹笋75克,洋葱(白皮)40克,丝瓜40克,木耳(干)10克,姜2克,植物油40克,大蒜(白皮)1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克。

做法步骤:

1、土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发,云耳用水涨发洗净,笋去壳洗净切片,洋葱洗净去老皮切片,丝瓜洗净去瓤切片,姜洗净切片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸,淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2、烧锅放油,将土鱿放入拉油至仅熟,立即盛出滤去油分。

3、将锅放回炉上,放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中,溅入绍酒,溅入沸二汤10毫升,加入拉过油的土鱿,用芡汤30毫升,湿淀粉、胡椒粉和匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟即可食用。

白果虾球

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图7)

准备食材:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克,辣椒(红、尖)20克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)3克,姜2克,盐3克,鸡精2克。

做法步骤:

1、虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水淀粉,抓匀,红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块,葱切段,姜拍碎,白果去壳,放入开水锅中煮熟捞出,去除薄皮。

2、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开,再将红椒和荷兰豆过一遍热油,煸炒葱,姜,加盐,米酒和鸡精等调料,放入虾仁,红椒,荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用。

党参莲藕猪蹄汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图8)

准备食材:莲藕640克,猪蹄240克,党参20克,枣(干)50克,陈皮5克,盐5克。

做法步骤:

1、将莲藕用水洗净,刮去皮,党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净,红枣用水洗净,去核。

2、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉,放入煲滚的水中用中火煲3小时,以细盐调味,即可食用。

白炒墨鱼卷

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图9)

准备食材:墨鱼400克,冬笋25克,青椒15克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克。

做法步骤:

1、墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条,花菇去蒂,洗净,切菱形,青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,冬笋削皮,洗净,切片,胡萝卜洗净,切片,葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米。

2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)过油的墨鱼卷,炒几下,即可食用。

薄脆炒羊肉

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图10)

准备食材:羊肉(瘦)350克,薄脆100克,大蒜(白皮)5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克。

做法步骤:

1、羊肉洗净切片,加湿淀粉拌匀,在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。

2、武火烧锅下油,烧至100℃时,下羊肉片拉油至熟,捞起,去油后,把锅放回火位,爆香蒜茸、姜丝、葱、加入羊肉片,溅入绍酒,炒匀,用芡汁打芡,加包尾油拌匀上碟,用薄脆伴边即可食用。

拌麻汁鲍鱼

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图11)

准备食材:鲍鱼300克,生菜(团叶)50克,盐5克,芝麻酱50克。

做法步骤:

1、用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊,生菜洗净,备用,用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,备用。

2、将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分。

3、将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可食用。

香菇花生煲猪脚

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图12)

准备食材:猪前脚一只,干香菇5朵,红皮花生60克,生抽3勺,黄酒3勺,八角一个,香叶两片,姜1小块。

做法步骤:

1、香菇或花菇在温水中泡发,猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。

2、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味,开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒,开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。

补元陈皮鸭

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图13)

准备食材:鸭1500克,黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克,盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克。

做法步骤:

1、将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净,在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)加水适量,将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污。

2、猪肉块放入已装鸭子的砂锅中,加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段,再将砂锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟时取出,滗出原汁,滤净待用。

3、将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽15厘米条块,放入大汤碗内摆好,倾入原汤即可食用。

芝麻羊肉

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图14)

准备食材:羊肉(瘦)500克,芝麻75克,辣椒(红、尖)50克,盐2克,黄酒15克,醋5克,姜5克,小葱5克,白砂糖15克,酱油35克。

做法步骤:

1、羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的片或丝,羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味,鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝。

2、炒勺加花生油,烧至七、八成热,放入羊肉丝,用铁筷子迅速划开,冲炸至褐红色捞出控油。

3、勺内留底油烧热,加红辣椒丝炒出红油,再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖,翻炒至汤汁收浓时,加入熟芝麻拌匀,装盘即可食用。

菠菜三文鱼芥末堆

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图15)

准备食材:菠菜、胡萝卜、熟芝麻、三文鱼、西红柿、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精各适量。

做法步骤:

1、菠菜焯水捞出过凉,切小段成堆(小妙招:焯水时放少许碱面可以使野菜翠绿也可以是我们的胃呈弱碱性健康)西红柿切小丁,三文鱼切条。

2、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁,装入小瓶,挤在三文鱼垫底的野菜堆旁,撒熟芝麻和西红柿粒,即可食用。

百合红枣龟肉汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图16)

准备食材:乌龟250克,百合30克,枣(干)30克。

做法步骤:

1、将百合、红枣洗净,乌龟用沸水烫,去龟壳、肠、头,洗净,斩件。

2、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可,随量饮汤食肉。

美味养颜鱼鳞冻

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图17)

准备食材:活鲤鱼1条,黄瓜1根,味精少许,盐少许,辣椒油1勺,大蒜6瓣,姜3片,葱4段。

做法步骤:

1、将鱼鳞去除干净, 取鱼鳞备用,鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净,将洗净的鱼鳞沥去水,倒入干净的容器内,鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。

2、放入少许味精,进行提鲜,放入少许食盐,进行调味,鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型,放锅内,开锅后,中火蒸20分钟,蒸好后的鱼鳞,过滤,滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上。

3、就可成鱼鳞冻了,鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季食用。

4、鱼鳞冻切成块状,黄瓜洗净切丝,蒜瓣剁碎,鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味, 放入1勺辣椒油, 拌匀,即可食用。

爽口牛肉丸

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图18)

准备食材:牛肉(肥瘦)660克,味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克。

做法步骤:

1、将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替)把牛肉捶烂,加碱水再捶,用文武刀剁碎(使其筋断)约1分钟左右,即放入盆内。

2、用清水调开淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶,牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟即可食用。

奇味鸭

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图19)

准备食材:鸭1000克,卤汁1500克,冰糖50克,襄荷100克,大葱500克,五香粉50克,红曲200克,盐7克,料酒30克,猪油(炼制)75克,牛肉精1克。

做法步骤:

1、仔鸭去净残毛,反复清洗干净,老姜洗净拍破,大葱清净,挽成结,红曲米用纱布包裹好,将洗净的鸭放入水锅中,加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒,煮制15分钟。

2、倒出浸泡10小时后,沥干水分,放入卤水锅中,加入红曲米包、猪精(1克)冰糖,小火卤至鸭肉8成熟,捞出沥干水分,将烟熏液(1克)抹在鸭身上,放入蒸锅中,蒸至熟透离骨取出。

3、放入6成油温锅中炸至皮酥捞出,用刀斩成条,摆盘上桌即可食用。

红枣瑶柱南瓜排骨汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图20)

准备食材:排骨500克,姜片2-3片,盐适量,红枣6颗,瑶柱25克,南瓜700克。

做法步骤:

1、红枣洗净去核,瑶柱洗净冷水泡发(1小时)南瓜去瓤、去皮备用,排骨剁成小块,放有葱姜黄酒的沸水中煮五分钟,捞出温水冲洗浮沫。

2、锅内加适量水,大火煮沸,放入排骨、红枣、瑶柱、南瓜、少许姜片煮沸,改慢火煲3小时,起锅加少许盐即可食用(煲煮的时候不建议多搅动,南瓜容易碎)

卤鸭肫肝

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图21)

准备食材:鸭肫500克,鸭肝500克,酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

做法步骤:

1、鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物,用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破洗净,锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

2、锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开,撇去浮沫盖上盖用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

3、揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁,淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

烤墨鱼

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图22)

准备食材:墨鱼400克,酱油30克,白砂糖5克,白酒10克,沙茶酱30克。

做法步骤:

1、首先将墨鱼剥去外皮,冲洗干净,在肉面上划刀口,分成长宽片,铺在烤架上,用口火烤。

2、用所有的调味料(炸肉酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克、味霖(即酒醋)5克)调拌均匀,再用刷子刷在墨鱼上,并两面翻动,使其可均匀上色并入味。

3、当看见墨鱼片稍呈现卷曲状时,即可食用。

阿胶牛肉汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图23)

准备食材:牛肉(肥瘦)100克,阿胶15克,江米酒20克,姜10克,盐1克。

做法步骤:

1、将牛肉去筋,切片,生姜切片,牛肉与生姜、米酒一起放入砂锅内,加水适量,用文火煮30分钟。

2、加入阿胶及盐溶解即可食用。

白果乌鸡汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图24)

准备食材:乌骨鸡1250克,白果(干)30克,姜20克,盐15克,味精2克。

做法步骤:

1、乌鸡宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水,白果去皮加清水漂透,再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发,煮透后入冷水中浸漂。

2、乌鸡和姜块入沸水锅中,大火烧开,打尽浮沫再移至小火,保持水面微沸,待鸡七成熟时下白果。

3、继续用小火炖至鸡软离骨时,放入盐、味精即可食用。

酸辣鸭翅

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图25)

准备食材:鸭翅600克,萝卜50克,辣椒(青、尖)70克,姜20克,盐5克,红糟20克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,大蒜(白皮)20克,鸡精3克,酱油14克,蚝油20克,植物油60克。

做法步骤:

1、鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出,青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块,萝卜泡酸切成滚刀块,姜切片,葱白切段,大蒜切粒。

2、砂锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟。

3、炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入砂锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘即可食用。

枸杞蒸蛋

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图26)

准备食材:鸡蛋150克,枸杞子15克,猪油(炼制)40克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,酱油1克。

做法步骤:

1、鸡蛋破壳入碗中搅散,加盐、味精、湿淀粉、冷清汤各适量,调散成蛋糊;枸杞子沸水浸涨,备用。

2、蛋糊入笼,沸武火蒸约10分钟,撒上枸杞子再蒸5分钟,另将熟猪油加酱油同蒸化后,淋在蛋面上即可食用。

江米鸭子

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图27)

准备食材:北京填鸭1500克,糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克。

做法步骤:

1、将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟,冬笋片成片,将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透,用清水洗净血沫残渣,去骨,将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米,把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀。

2、倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂,将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内。

3、坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫,调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即可食用。

党参老鸽汤

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图28)

准备食材:党参20克,鸽肉700克,枸杞子15克,枣(干)10克,猪肉(瘦)200克,盐3克,味精2克。

做法步骤:

1、将老鸽剖洗净,去除内脏,其他用料也洗净,瘦肉原块使用。

2、用清水5碗,全部材料一起放入,煮约4小时,加入盐、味精调味即可食用。

山药炖鸽

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图29)

准备食材:雏鸽300克,山药150克,姜10克,盐6克,大葱5克,味精1克。

做法步骤:

1、鸽子去毛、洗净,从脊背开刀,取出内脏,放开水锅里煮至水再开时捞出,山药去皮,切菱形块。

2、取砂锅一只,倒入适量清水,放入鸽肉(胸脯向上)放入火上烧开,加入山药块、葱段、姜块(拍松)改用小火炖至鸽肉六成烂加盐,并将鸽子放在山药上面。

3、炖至鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

拌鱿鱼丝

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图30)

准备食材:鱿鱼(鲜)300克,黄瓜100克,香菜20克,酱油5克,醋3克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱5克。

做法步骤:

1、鲜鱿鱼洗净,从平面片开,切成丝,黄瓜洗净切成丝,垫在盘底。

2、鱿鱼丝在开水锅里烫一下,捞出,晾凉沥水,放在黄瓜丝上。

3、浇上酱油、醋、辣油,加味精、麻酱和香菜拌匀即可食用。

香菇烧土豆

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图31)

准备食材:土豆(黄皮)400克,香菇(鲜)75克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清20克,小麦面粉50克,料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克。

做法步骤:

1、将香菇洗净去蒂,土豆去皮洗净,切成2.5厘米厚的块,约10个,勺内加鸡汤400克烧开,下入土豆块、香菇焯透捞出。

2、鸡脯肉斩成茸,内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀,将土豆块沾匀干面粉,逐个抹上调好的鸡茸,再把香菇分别镶在土豆块的鸡茸上,全部镶好后放入蒸锅内,用中火蒸熟取出。

3、勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开,用淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出勺浇在土豆上即可食用。

小肉丸子煮豆腐

32道美食,养眼开胃助消化,你喜欢哪几款,准备食材一饱口福吧(图32)

准备食材:猪肉(瘦)150克,豆腐(北)400克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)50克,大蒜(白皮)10克,花生油15克,盐4克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克。

做法步骤:

1、将猪腿肉剁成末,洋葱去皮切末放热油中炒,蒜瓣拍碎,剁成蓉,鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀,豆腐切丁。

2、将猪腿肉末放入碗内,放入洋葱末,再放入精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、湿淀粉搅拌成猪肉馅,制成小丸子,用温油煎黄。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

洗净

意思是,洗净苹果、洗净手、洗净香蕉。

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