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说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃

日期:2021-01-27 17:29:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:254

大蒜是是从我们生活中经常见到的食材,感觉全身上下都是宝,大蒜叶可以当作调味品,长出来的蒜苗也可以当作食材,就是变老了之后,下面的大蒜也能当作调味品。前几年大蒜的价格突然上涨,网络上还有它的传说,就一句话“蒜你狠”不知道大家还记不记得。大蒜除了当作调味品之外,还可以当作一道菜。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图1)

腌糖醋蒜时,辛辣麻舌头?忽视了“这1步”难怪糖蒜辛辣不好吃

大蒜做成的这道菜就是糖醋蒜,这是一个腌制菜。腌制好了,吃起来非常的美味又下饭,在农村很常见。以前大家都特别喜欢制作腌制品,到了冬天和春天的时候没什么菜吃,就靠着这些干菜、腌制菜下饭,而且有时候中午或者晚上回家,太累了没时间做饭,就拿这些腌菜和干菜做菜吃。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图2)

说起糖醋蒜,看名字就知道了,主要原料就是3种糖、醋、大蒜。它的制作方法也很简单,就是准备一个陶土罐子或者玻璃罐子,再把糖醋蒜全部放进去,浸泡上一两个月,就可以取出来吃了。吃起来酸甜可口,还非常的脆爽。有很多朋友制作出来的糖醋蒜,非常的辛辣,还麻舌头,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,做出来的糖醋蒜才会非常辛辣,一点也不好吃,下面就给大家一下这道糖醋蒜的制作方法。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图3)

首先,我们准备好制作糖醋蒜的食材,鲜大蒜、白醋、盐、白酒、冰糖、凉白开。还有一个最重要的工具,就是陶土罐子或者玻璃罐子。千万不要选择金属盆,因为我们腌制糖醋蒜的时候会往里面加入白醋,白醋会腐蚀金属,这样腌制出来的糖醋蒜就会有一股金属味。大蒜选择新鲜的蒜吃起来会更加的脆爽,干蒜也可以,但是口味和卖相会有很大的差距。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图4)

把大蒜的外皮剥掉,也不要全部剥干净,留下最里面的两三层,准备一盆盐水,把大蒜浸泡在里面,几个小时后捞出晾干。一定要全部晾干,一点水分都没有,这一道工序也差不多要半天或者一天。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图5)

锅里面加入清水、盐、白酒、冰糖,融化成糖水,再往里面加入白醋烧开。白醋烧开之后醋味会挥发一些。研制的时候就没有那么酸了。把晾干的大蒜放进陶土罐子中,调制好的腌制水也倒进去,再倒入少许的白酒搅拌均匀。一定要全部淹没过大蒜,放在阴凉通风的地方腌制即可,最少要腌制上一个月以后才可以开吃。

说起糖醋蒜,非常的辛辣,这是因为大家在腌制之前忽视了一步,一点也不好吃(图6)

新鲜的大蒜,吃起来口感会更加的脆爽一点,很多朋友腌制出来的糖醋蒜非常的辛辣,就是因为少了给蒜泡盐水这一步,我们腌制糖醋蒜最好的选择就是陶土罐子,如果没有的话也要选择玻璃罐子,但是要注意避光保存,要不然腌制出来的糖醋蒜是绿色的。尤其不要选择金属的器具腌制糖醋蒜。在腌制和取用糖醋蒜的时候,一定要保证无水无油,否则我们腌制出来的糖醋蒜会发霉。

本文相关词条概念解析:

糖醋

糖醋里脊特点:色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。要做好里脊肉,里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。

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