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在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软

日期:2021-02-08 20:24:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:331

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在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图1)

作为北方人,我们这边有个习俗,每年过年的时候都会炸一些东西,炸鱼,炸油条,炸丸子等,炸丸子是必不可少的,寓意团团圆圆,我们这边炸丸子都是萝卜丸子,不仅因为萝卜味道特别好,更因为萝卜有“小人参”之称,多吃萝卜对我们身体也有一定的好处。 炸丸子时,别只会放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回软

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图2)

那到底应该怎么炸萝卜丸子呢?怎么做出来的丸子才外酥里嫩,焦脆好吃呢?今天用一个白萝卜和2个红萝卜在家炸萝卜丸子,外焦里嫩,凉了也不硬,比吃肉还香,特别是刚炸出来的丸子能连吃一大碗。 炸萝卜丸子,只会加淀粉就错了,教你正确做法,外酥里嫩不油腻

炸萝卜丸子

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图3)

食材:白萝卜,红萝卜,馒头,鸡蛋,香菜

具体制作步骤

第一:将准备好的食材清洗干净,先将白萝卜去头去尾,擦成细丝,倒入盆里,加入2勺食用盐,将萝卜丝拌匀,搅拌均匀之后放一旁杀一下水分,这样既能去除萝卜的辛辣味,同时还能防止萝卜出水导致口感不好,红萝卜擦成丝备用

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图4)

第二:准备一个干净无水的盆,将准备好的馒头外皮揭掉,将馒头搓成碎末备用。

馒头建议选择使用比较干的馒头,这样更加容易搓成碎末,太硬或者是太软的馒头都不易搓成碎末,在萝卜中放馒头碎末能让炸的丸子更加暄软蓬松。

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图5)

第三:将杀好水的萝卜挤干多余的水分,放在案板上切碎一些,红萝卜也剁碎一些,盛入盆中,放入搓好的馒头碎;香菜切成末放入萝卜中。

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图6)

第四:在盆里打入2个鸡蛋,放一勺十三香,2勺盐,再放点生抽,蚝油,将萝卜馅充分搅拌均匀,放入一勺淀粉,再放一勺等量面粉,再给它搅拌均匀,搅拌成比较稠的面糊,用虎口可以挤出丸子的形状即可

调萝卜馅小技巧:

在萝卜中放入2个鸡蛋可以增加黏性,炸的丸子比较软;调萝卜馅不用加清水,本身萝卜中就含有水分,加入蛋液,面粉和淀粉搅拌成稠面糊即可

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图7)

第五:锅里倒入油,将油大火烧至5成热左右,放入筷子冒气泡就可以了,改小火开始放丸子,左手拿面糊,用手的虎口处挤出丸子,再用勺子舀出圆形的丸子放入油锅中,如果勺子沾面糊的话,可以用勺子多沾几下清水,丸子全部放入油锅后改中小火慢炸,先不要急着翻动,等丸子飘起来,全部定型之后再翻动一下丸子,炸的过程中也要不时翻动一下,让丸子均匀受热,将丸子炸至表皮微黄就可以捞出来控油晾凉,如果喜欢吃焦脆的可以再复炸一遍,复炸的丸子更加的焦脆好吃

在家炸一锅萝卜丸子,别只会放面粉和淀粉,每天教你学做饭,外酥里嫩不回软(图8)

这样炸出来的丸子外皮焦香酥脆,掰开之后里面软软的,而且带有香菜的香味,好吃又美味,一口一个真的很过瘾,刚炸出来的萝卜丸子一口气可以吃一大碗。马上就要过年了,在家炸一锅萝卜丸子,好吃又解馋。

本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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