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先把鸡肉处理好,母鸡要炖公鸡要炒,营养高

日期:2021-02-27 14:25:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:819

鸡,一种传统的烹饪食材,它的分类有很多种,母鸡、公鸡、土鸡等等。当然不同的鸡,在烹饪手法是不同,这样做出来的美食才是营养美味!

吃鸡食谱大全

先把鸡肉处理好,母鸡要炖公鸡要炒,营养高(图1)

一,母鸡要炖。不是说其他品种的鸡就不能炖煮,相对其他品种的鸡,母鸡是比较适合炖煮的,加上其他食材炖煮的鸡汤是鲜美,营养高,很适合进补。

先把鸡肉处理好,母鸡要炖公鸡要炒,营养高(图2)

做法:选择的炖锅要是砂锅,这种器具比较容易保持母鸡的鲜味;处理下母鸡,具体就是剪掉鸡指甲,轻抹盐去除杂味;用沸水去掉鸡的腥味以及一些杂质;方母鸡整只放入炖锅里面,加入足量的清水,避免中间添加;放入适量的枸杞等食材,让营养更加充足;大火烧开,小火炖煮120分钟,即可食用。

二,公鸡要炒。相对母鸡,公鸡的肉相对是紧致一些,不太适合炖煮,但是适合来炒,比如辣子鸡或者大盘鸡等。

先把鸡肉处理好,母鸡要炖公鸡要炒,营养高(图3)

做法:先把鸡肉处理好,切成大小适中的鸡块,用淀粉以及蛋清来裹住,这样炒制才能锁住味道;旺火炒鸡肉到八分熟,捞出炒配菜,最后再加入鸡肉一起翻炒,尽量在短时间内炒好,再放入盐以及调料调味,这样的鸡肉营养又好吃。

本文相关词条概念解析:

母鸡

头小,眼椭圆,嘴尖且硬,毛多而密又长,故又名圆毛母鸡,开食迟,采食慢同一批鸡,20.5天出的公鸡多,21天后出的母鸡多。

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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