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此次客家传统美食烹饪比赛设立了一,交流切磋厨艺

日期:2021-02-27 14:18:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:86

南都讯 记者侯玉晓 实习生任烜瑶 通讯员罗雅 宋欣妮2月26日,客家传统美食烹饪比赛在中山市五桂山桂南村举行,桂南村四位本地餐饮业主厨齐聚,交流切磋厨艺。

此次客家传统美食烹饪比赛设立了一,交流切磋厨艺(图1)

桂南村本地餐饮业主厨齐聚,交流切磋厨艺。

本次烹饪比赛由桂南村党总支部、桂南村民委员会主办,旨在以党建引领打造客家特色文化,传承客家美食,打造桂南村客家美食品牌。进而推进地方特色餐饮经济快速发展,助推乡村振兴战略发展步伐。

此次客家传统美食烹饪比赛设立了一,交流切磋厨艺(图2)

2月26日,客家传统美食烹饪比赛在五桂山桂南村展开。

本次比赛参赛菜品分为指定菜式和自选菜式。指定菜式为马铃薯焖鸭、客家酿豆腐、客家小炒三样客家经典菜,自选菜式则是主厨们自行选择的拿手菜式。四位主厨需要在一小时零十五分钟之内完成所有要求的菜式,再由桂南村辖区内的企业代表们评选出最后的优胜者。此次客家传统美食烹饪比赛设立了一、二、三等奖以及优胜奖。获奖选手由桂南村老党员为他们颁奖。

此次客家传统美食烹饪比赛设立了一,交流切磋厨艺(图3)

客家特色菜式:马铃薯焖鸭。

在等待大厨菜品出锅期间,主办方为受邀参加本次比赛的桂南村辖区内的企业代表们了各种各样的客家特色茶果。当地客家妇女们甚至邀请他们共同制作客家小吃,感受美食制作的乐趣与客家小吃的独有风味。

此次客家传统美食烹饪比赛设立了一,交流切磋厨艺(图4)

本次比赛参赛菜品分为指定菜式和自选菜式。

本文相关词条概念解析:

客家

客家起源于中国自秦汉以后一千多年间,由于北方游牧民族入侵或天灾战祸的原因,曾多次引起中原汉人向南迁徙,其中以西晋末和北宋末迁徙的规模最大,都超过百万之众。南下汉人形成若干支系,其中进入赣南、闽西、粤东北山区的中原汉人,与古越族后裔畲、瑶等土著居民杂处,创造出一种与中原文化相通、又具南方特色的文化,被称为客家文化。这些南迁汉人,操一种中原古音浓厚,并杂有江淮官话的语言,称为“客家话”,会讲这种话的人,被称为“客家人”。 《辞海》一书对“客家”释义是:“西晋末永嘉年间黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末以及南宋末又大批过江,南下至赣、闽以及粤东、粤北等地,被称为‘客家’,以别于当地原来的居民,后遂相沿成为这一部分汉人的自称。以粤东梅县、兴宁、大埔、五华、惠阳等地最为集中。尚有部分分布广西、四川、湖南、台湾、海南岛部分地区和侨居海外南洋一带。讲客家话。”

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