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快乐厨房,芋头番薯去皮切成条状

日期:2021-03-02 21:23:46 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:143

快乐厨房,芋头番薯去皮切成条状(图1)

潮汕人最爱的小吃之一—反沙芋头和反沙番薯,精选粉糯的荔浦芋头和甜糯的红薯,油炸后反沙,外脆内糯,甜而不腻,不要太好吃啦!

食材

芋头(去皮)500g、红薯(去皮)500g、油适量、白砂糖100克、水80-90克

1、芋头番薯去皮切成条状,锅热倒油,油量刚好没过芋头,大火烧至五六成热时倒入芋头,中小火炸至表皮酥脆熟透捞起沥干油备用,同法油炸番薯,熟透捞出沥干油备用

2、白砂糖加水融化,倒入锅中,中小火不断搅拌,会发现糖浆越熬越粘稠,滴一滴糖浆到冷水中,马上凝结就表示糖熬好了

3、糖浆熬好后马上关火,离开灶台,倒入芋头番薯不断翻炒,如果可以的话在电风扇前边吹风边翻炒更好,慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面

出锅,开吃

本文相关词条概念解析:

芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物,其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药,在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如果遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。

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