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还有黑松露菜肉,青梅酒酿,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,榴莲青团变金团

日期:2021-03-04 18:00:21 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:791

东方网记者程琦3月4日报道:临近清明小雨纷纷,火热的元宵刚刚落幕,时令青团已然“接棒”登场。近日,记者发现沪上各大老,如:宁波汤团店、德兴菜馆、和丰楼、南翔馒头店等,各色口味的青团已纷纷“上线”除了有传统豆沙、咸蛋黄肉松、梅干菜等口味以外,去年一上市即热销的手工榴莲青团也再度回归,还有黑松露菜肉、松子豆沙、青梅酒酿等亮眼新口味也一起上阵。

还有黑松露菜肉,青梅酒酿,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,榴莲青团变金团(图1)

早上七点,位于中华路上的德兴菜馆点心窗口前,来买早点的顾客看见店里的手工青团已经上市了,不少人立刻改买热乎乎的青团当早餐。在附近上班的白领王小姐说,“我喜欢吃豆沙的,本来还想买点新品黑松露菜肉尝尝鲜,但是说要提前预订,所以准备下次再买。”

还有黑松露菜肉,青梅酒酿,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,榴莲青团变金团(图2)

图说:德兴菜馆新推出的黑松露菜肉青团

而就算是传统的荠菜肉,在德兴菜馆也有自己的“道法”王翔介绍说:“肉要选择五花肉,肥瘦比例控制在3比7左右最好,这样肉馅就会有汁水。馅子里除了荠菜还要加一点莲藕,莲藕用的是九孔藕,它和山药、荸荠等比起来口感更脆,而且还不会抢主角荠菜的风头,能让整体口感的层次更上一层楼!而且我们的青团每只都在90克左右,可以说是青团界里不折不扣的‘大块头’”

榴莲青团变“金团” 青梅酒也来“跨界”

还有黑松露菜肉,青梅酒酿,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,榴莲青团变金团(图3)

图说:宁波汤团店的榴莲青团和金团

据宁波汤团店经理徐正留介绍,这款榴莲金团的外皮会呈现出诱人的金黄色,全因糯米粉里添加了一定比例的南瓜泥,而馅芯则与榴莲青团一致,采用的也是天然的榴莲果肉,入口甜糯,香气浓郁。为了增加顺滑的口感,他们还加入了黄油,每天光是调制这款馅芯就要花费2个小时左右,因此早上七点不到,点心师傅们就开始上班准备了,只有这样榴莲团子才能早早开始供应。

老线下青团火热,线上也动足脑筋推陈出新。记者在老城隍庙旗舰店的页面上看到,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,无论是名称还是包装都十分吸睛。

还有黑松露菜肉,青梅酒酿,新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团,榴莲青团变金团(图4)

图说:老城隍庙的青梅酒酿青团

徐正留等人认为,老不断推陈出新的目的并不是为了图一时吸睛只做营销,而是为了再创造一张符合时代主流审美、经受得住消费市场考验的新王牌,只有这样老的金字招牌才能在不同年龄圈层里熠熠生辉,让老的“生命线”得到延长。

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本文相关词条概念解析:

青团

青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

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