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玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃

日期:2021-03-08 17:57:24 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:399

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图1)

总归为以下两点,只要掌握好这两个诀窍,做出来的玉米面食甚至会比纯面粉做的口感,更加的松软香甜

①,做玉米面馒头,玉米面粉一定提前用开水烫一下,这样做出来的口感会非常的细腻,如果用冷水,口感就会很粗糙

②,发酵很重要,不管你用一次发酵,还是两次发酵,一定要发酵到位,才能开始蒸,这样做出来的面食口感会更加的松软

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图2)

玉米面馒头]

玉米粉200克,普通面粉300克,白糖35克,开水130克,水(纯牛奶)150克,酵母粉6克

制作步骤如下]

1、我们准备一个大一些的碗,玉米面粉和白糖倒入碗中,将它们混合均匀,白糖的用量按喜好来调整,这个口感是微甜的

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图3)

2、再倒入开水,边倒边用筷子搅拌,直到搅拌至没有干粉,放到一边,自然冷却至温热

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图4)

3、另外准备一个碗,把酵母、温水(纯牛奶)倒进去,用筷子搅拌均匀,放置几分钟,化开酵母,提前把酵母化开,有更有助于发酵

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图5)

4、这个时候再把面粉和化开的酵母水一起倒入温热的玉米面中,注意:一定要温热以后再倒,不然会把酵母烫死,导致面发不起来,再下手将它们揉成团,揉好的面团光滑,软硬适中

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图6)

5、这边用的是一次发酵,把揉光滑的面团放到案板上来,搓成长条,再用刮板切成小段

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图7)

6、稍微的整理一下,这样子蒸出来的馒头,形状会更好看,而且更加的饱满

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图8)

7、全部整理好后盖上保鲜膜,将它发酵至两倍大,怎么判断它发酵好了呢?体积明显变大,拿在掌心轻,没重量的状态就行了

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图9)

8、再把它放入蒸锅,冷水开始蒸,上汽后开始计时,蒸15分钟,香甜松软的玉米面馒头就制作好了,用来做早餐,还是主食,都不错的呢!

玉米面馒头,只要掌握好这两个诀窍,香甜松软,比纯面粉馒头更好吃(图10)

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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