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蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味

日期:2021-04-05 21:35:42 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:190

导语:炒西兰花时,先焯水是大错!多加1步,西兰花更入味,吃着更健康

在所有蔬菜中,西兰花算得上是“明星蔬菜”了!其营养成分获得营养专家一直的认可!它所含的营养物质高于其它同类蔬菜,还有“蔬菜皇冠”的美誉!对于减肥的宝宝来说,没有什么比吃西兰花更健康的了!

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图1)

西兰花的做法较为广泛,一般是炒着吃,煮着吃,或者是拌着吃,煎着吃!对于我来说,最喜欢的还是【蒜蓉】口味的了!翠绿的西兰花被浓浓的蒜香味紧紧包裹,即是下酒佳肴又是下饭神器。做法非常简单,但想要做得完美却不是一件容易的事儿!

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图2)

其实,很多人都会纠结一个问题,做西兰花到底要不要焯水?小简曾经做过几个实验,得出一个结论,无论是炒着吃还是拌着吃,一定要将西兰花焯水!不只是因为增加口感的鲜美,最重要的是健康的问题!

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图3)

西兰花,菜花,松花菜这些蔬菜都含有大量的农残,如果不焯水直接炒,势必会对健康造成不利影响!虽然说焯水会损失掉一部分营养,但是为了健康还是必须要做的!正确的做法是,西兰花沸水下锅,汆烫时间不要超过1分钟,之后再过一下凉水,这样既能去除农残又能保留出营养和翠绿的颜色。

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图4)

为了更好地去除农残,炒西兰花时,万不可直接焯水,这是大错特错!多加这1步,西兰花更入味,更翠绿,吃着更健康!

西兰花切好后将其放在大碗中,撒上一把盐再撒上一把面粉,随后倒入没过食材的温水,轻轻揉搓几遍,之后再浸泡20分钟。泡好之后用清水洗净,就可以焯水了!

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图5)

下面是酒店版【蒜蓉西兰花】的做法!

所需食材:西兰花300克,大蒜30克,盐3克,鸡精2克,水淀粉10克,食用油30克。

做法,1:首先将西兰花改刀,将其切成大块,用淡盐水和面粉水浸泡20分钟。之后再将其洗净,控干水分待用。大蒜剁成末!

2:锅中加足量清水烧沸,撒上少许的盐,再放点食用油进去,随后将西兰花下锅,汆烫1分钟。之后马上捞出放在冷水中,过一下凉水,捞出控干水分待用。

3:炒锅烧热,加入食用油,放入蒜末将其炒香,想要做好的西兰花滋味更浓郁,炒蒜末时一定要炒至微微发黄。

4:之后倒入西兰花翻匀,在沿锅边淋入料汁翻匀,开大火淋入水淀粉,食用油,快速炒匀即可出锅。

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图6)

小贴士:

1:因为西兰花不易入味,直接加盐并不能很快地炒匀,所以最好是调一个料汁!料汁的做法是:盐+鸡精+少量清水搅匀即可。

2:再就是勾芡也很关键,因为西兰花本身没啥味,全靠调料调味,所以一定要让芡汁紧紧包裹住食材,这样才会更入味。勾芡时为了让其更快的糊化,一定要开大火。这样炒好的西兰花更入味,还不会出水。

3:最后淋明油,根据自己喜欢的味道选择即可!可以是葱油,可以是花椒油,都非常不错!

蒜蓉西兰花,如果不焯水直接炒,这是大错特错,西兰花更入味,更入味(图7)

好了,今天文章就到这儿,人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,乍暖还寒时节,希望你照顾好自己…

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

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