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野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜

日期:2021-04-11 22:33:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:149

周末蒸锅肉包子,一周早餐不发愁,这种馅春天独有,错过等一年

包子是大家都喜欢的国民早餐,有皮有馅营养丰富,也很好吃。我们可以利用周末时间在家蒸一锅大包子,一周的早餐就不发愁了,早上多睡一会儿也不用担心没有早餐吃,起床先把包子热上,洗漱之后包子刚好热好,吃吃喝喝就可以出门上班去了。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图1)

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图2)

蒸包子有两个要点,一是面皮二是馅料,中部地区春季气温不高也不低,发面团也特别方便,按比例把酵母、面粉和水揉成团,自然发酵就挺好的。具体比例后面写出来,照着做特别简单。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图3)

咱们自己蒸包子,馅料搭配也比较自由,时令蔬菜配鲜肉永远都是经典搭配。春天总要蒸几次野菜包子,有些野菜春天独有,尝味季也比较短,更要多吃几次。野豌豆尖今天吃得比较多,朋友家后院有一大片,长得特别好,隔几日去掐一些回来吃,非常美味。因为野豌豆尖并不是常见野菜和蔬菜,朋友们可能想吃但又弄不到,那也没有关系,咱们把野豌豆尖换成荠菜、小白菜、麦蒿、包菜、胡萝卜等蔬菜,一样可以蒸出美味的大包子,重要是面皮的配料和拌馅的技巧。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图4)

前几天用野豌豆尖加鸡蛋做了馅饼,超级鲜美,今天咱们用它搭配鲜肉蒸大包子,蒸好后爆汁流油,忍不住就吃了两个。野菜肉包子调味有技巧,一起来看看吧。

野菜肉包子

包子皮材料:面粉500克,清水300克,酵母5克。可在面粉中加入10克糖帮助发酵,也可以用原味面团。

包子馅材料:猪肉,洋葱,野豌豆尖,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,食用油。

做法步骤:

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先发面团,把包子皮材料放进厨师机中,启动低速档,10分钟左右就可以把面团揉好了,包子馒头这种发面食物,对面团的要求不高,揉成光滑的面团就可以了。揉好后放在盆中发酵,注意盖好盖子避免面团表面变干。

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接着准备馅料,猪肉切成块,放进绞肉机中,加盐,生抽,蚝油,料酒,盐,白胡椒粉打成肉馅,肉馅打好后很快就用了,打馅和调味可以同时进行。我用的猪肉比较瘦,打好后淋了一些芝麻油。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图7)

半个洋葱切碎,炒锅中倒油,放入洋葱碎炒香,炒好的洋葱和葱油用于拌馅,可以提升馅料的香味,尤其是肉偏瘦的时候,这个方法非常好用。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图8)

野豌豆尖洗净焯水,最近雨水比较多,野豌豆开花儿了,但还是比较嫩。焯水时锅中水多一点儿,豌豆尖下锅煮一滚就可以出锅。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图9)

出锅后充分过凉,这样可以保持绿叶蔬菜的翠绿色,口感也会更好。之后挤掉水分切成菜碎。

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把打好的肉馅,炒好的洋葱,切好的菜碎全都放在盆中,二次加盐并拌均匀,包子馅就做好了。野菜焯水过凉挤掉水份之后,其实际含水量还比较大,这也是之前拌肉馅没有打水的原因。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图11)

春季气较适中,准备馅料的这段时间,面团悄悄发酵了,发酵状态可能并不理想,这时的面团可以用了,大面团揉光滑,分成小块,揉圆按扁擀成包子皮。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图12)

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图13)

按自己喜欢的方法做成包子,圆形鱼嘴包或者长形柳叶包都可以。包好的包子需要放在温暖的地方进行发酵,气温20度时30分钟之后可以蒸制。水开后计时,蒸25分钟就好了。

野菜肉包子,一周的早餐就不发愁了,有些野菜春天独有,胡萝卜等蔬菜(图14)

蒸好的包子馅心喷香流油,非常好吃。拌馅的时候加一些炒香的洋葱和葱油,蒸好后格外香,喜欢你也试试吧。

本文相关词条概念解析:

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

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