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一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭

日期:2019-12-02 21:02:04 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:446

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图1)

小时候很少吃肉,牛奶也没怎么喝过。但是身体却一直很结实,个头也不差,并没有营养不良的现象,当然这些全部归功于我有一个能干的妈妈。那时候家里喂养着鸡,隔三岔五就能吃上一次鸡蛋。另外,吃得最多的是豆制品,自家做的豆腐,再加上妈妈市场也会买一些豆制品回来,换着花样吃,感觉营养足足的。

那时候吃得最多的首先是豆腐,就是豆腐皮、素鸡翅、人造肉等等,炒着吃,炖着吃,都很香。尤其是素鸡翅,吃起来最美味!

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图2)

素鸡翅属于豆腐干制品,含有丰富的蛋白质和钙磷铁等矿物质,是非常营养的食材。因为形似鸡翅,所以称为素鸡翅。它口感筋道,豆香味十足,炒着吃尤其美味。

因为它自带豆香,所以简单搭配,也不需要太多调味品就非常好吃。做法简单,泡一泡,炒一炒,不需要肉,一道纯素菜,一样鲜香下饭。

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青红椒炒素鸡翅

食材:素鸡翅、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图4)

---【具体制作步骤】---

1,买回来的素鸡翅一般都是干货,需要用温水浸泡一会。待其泡发,挤掉里面的水分,再用清水淘洗两遍,挤干水分备用。

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图5)

2,青红椒去籽去蒂,清洗干净后切成块。自己选购青红椒时需注意,喜欢吃辣的可以买辣一点的品种。如果不能吃辣,可以换成彩椒。

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3,热锅凉油,倒入姜丝和蒜末小火炒香,也可以根据自己的口味加一些辣椒一起炒香,味道更好。

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图7)

4,倒入素鸡翅,大火翻炒几下,淋入少许清水,中小火烧几分钟,把豆制品的香味煮出来,这样食材更容易入味。

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5,倒入青红椒块,接下来大火快速翻炒,把青红椒炒断生。

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图9)

6,最后加入适量盐和少许生抽调味,再来一点点白糖增加鲜味,大火快速翻炒均匀即可关火盛出。

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图10)

素鸡翅豆香味十足,也非常咸鲜入味。青红椒调色调味,使整道菜多了一份微辣的口感,更是开胃下饭。这样简单的搭配,素菜居然也很香。

一道纯素菜, 泡一泡, 炒一炒, 没有肉居然也鲜香, 营养又下饭(图11)

青红椒炒素鸡翅烹饪小技巧

1,素鸡翅是豆制品干货,需要用水完全泡发之后才能烹饪,现在天气冷了,如果急用,可以用热水浸泡,这样可以快速泡发。

2,泡好的素鸡翅在烧 的过程中需要加水烧制,使其更容易入味。另外它吸收力强,所以不要给它单独调味,一定要在出锅之前调味,这样不会出现菜品过咸的情况。

本文相关词条概念解析:

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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