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家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来

日期:2019-12-03 08:42:11 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:240

家常菜: 酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图1)

香炒杏鲍菇

准备材料:杏鲍菇2个、胡萝卜1根、豆瓣酱、剁椒、青椒一个、干木耳适量、小葱、生姜、淀粉适量、醋、蒜瓣各适量、菜油、盐、鸡精。

烹饪步骤

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图2)

1. 首先将胡萝卜去皮后切丝,杏鲍菇、青椒分别洗净切成丝,干木耳提前用热水泡发好后洗净撕成小朵备用;小葱、生姜和蒜瓣分别洗净切成末备用。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图3)

2. 准备一个碗,碗中加入适量淀粉、食盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋和适量清水调拌成味汁备用。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图4)

3. 炒菜锅中加入适量菜油烧热,接着加入适量的豆瓣酱和准备好的剁椒一直翻炒出红油,再倒入小葱、姜蒜、末翻炒出香味。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图5)

4. 放入杏鲍菇和胡萝卜一起翻炒大概2分钟左右。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图6)

5. 放入木耳继续翻炒1分钟左右。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图7)

6. 放入青椒再次翻炒30秒左右。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图8)

7. 最后淋上调好的味汁开大火烧开后即可出锅。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图9)

酱爆茄子

准备材料:茄子3个、尖椒、小米辣椒、生姜和蒜瓣各适量、辣椒面适量、生抽、甜面酱、白砂糖、盐各适量、菜油适量。

烹饪步骤

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图10)

1. 生姜蒜瓣和小米辣椒分别洗净切碎,尖椒切成丝备用。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图11)

2. 茄子洗净撕成朵,放进冷水中浸泡10分钟左右,目的是防止茄子氧化,而且能使茄子再烹饪时不那么吸油待茄子泡好后捞出挤干水分。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图12)

3. 炒菜锅中多一点的菜油(炒茄子时油少了茄子容易变焦)放入茄子用大火翻炒至断生。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图13)

4. 放入姜蒜和辣椒末继续翻炒出香味。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图14)

5. 待茄子炒软后,加适量的生抽、甜面酱、食盐和白砂糖翻炒均匀。

家常菜:酱爆茄子,香炒杏鲍菇,烹饪特简单,好吃得停不下来(图15)

6. 最后放入尖椒用大火翻炒入味即可出锅。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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