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天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!

日期:2019-12-03 13:22:08 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:918

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图1)

金针菇,一种十分常见的实用菌菇,不仅营养丰富、味道鲜美,蛋白质的含量更是能与肉类媲美。最近天气越来越冷了,小伙伴们都纷纷约起了火锅,其中金针菇也行许多人必点的蔬菜,无论是搭配清汤、番茄、牛肉还是麻辣汤底,都非常的好吃~

你们知道吗?金针菇的营养价值比一般菌类都要高,不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素、碳水化合物、矿物质等,还拥有特别多的赖氨酸,对于促进智力发育、补充大脑营养都有十分好的效果,可以说全身都是宝了。这么优秀的菌菇,热量却非常低,也就是“多吃不胖”

大家都知道金针菇的英文名是“See You Tomorrow”虽然这是一个段子,但这说的就是金针菇有非常好的润滑肠道效果,能帮助预防便秘。因此除了火锅涮着吃以外,大家在家也可以多点做金针菇来吃,但需要注意的是,金针菇性寒,在家做一定要注意通过“爆炒”或加辣或搭配热性食材来中和食材寒性,才能吃得更加健康哦~

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图2)

金针菇推荐菜谱

★番茄肥牛金针菇★

准备材料:

肥牛适量、金针菇1把、西红柿1个、姜葱蒜适量、油盐、料酒、白砂糖

做法步骤:

1、西红柿洗干净,放入开水中泡5分钟后取出去皮,切成小方丁。

2、葱切成葱花,姜蒜切末,金针菇切掉根部撕成小瓣洗干净备用。

3、热锅下油,放入姜蒜末爆香,下肥牛炒至断生后,马上加入金针菇、西红柿爆炒至番茄变软。

4、加入适量开水大火烧开,最后加入少许料酒、糖、盐调味,出锅前撒上葱花即可。

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图3)

★金针菇烧豆腐★

准备材料:

豆腐3根、金针菇1把、姜蒜末适量、葱花适量、油盐适量、蚝油2勺、酱油2勺、淀粉少许

做法步骤:

1、金针菇切掉根部,撕成小瓣洗干净备用。

2、豆腐打开包装切块,放入油锅中炸至表皮焦黄捞起控油。

3、热锅下油,放入姜蒜末爆香,放入金针菇爆炒至软身。

4、加入一勺酱油和一勺蚝油,翻炒均匀,加入豆腐。

5、稍微翻动一下,盖上盖焖3分钟,最后加入淀粉水勾芡,出锅前加盐调味并撒上葱花即可。

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图4)

★蒜泥金针菇★

准备材料:

金针菇1把、蒜3瓣、糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺

做法步骤:

1、大蒜洗干净剁成蒜末,金针菇切掉根部撕成小瓣洗干净备用。

2、金针菇放入烤箱里直接烤熟(或放入平底锅大火炒熟)码入盘中。

3、起锅下油,放入蒜末大火爆炒出香味,加入酱油、蚝油、白糖和一丢丢的水煮开。

4、融合后的汁大火稍微收干,最后淋到金针菇上即可。

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图5)

★青椒金针菇炒虾仁★

准备材料:

金针菇一把、青椒2个、虾仁120克、生姜、葱段、料酒、生抽、油盐、糖

做法步骤:

1、金针菇切掉根部撕成几瓣,青椒洗干净切成块,生姜切丝备用

2、虾仁洗干净,加入食盐、料酒腌制15分钟。

3、热锅下油,加入生姜煸炒出香味,再加入虾仁炒至变色。

4、加入青椒、金针菇大火煸炒至软,最后加入酱油和糖焖3分钟。

5、出锅前加盐调味并撒上葱段即可。

天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!(图6)

★金针菇培根卷★

准备材料:

培根10片、金针菇200克、椒盐粉4克、蚝油20克、白糖1克、牙签10根

做法步骤:

1、用1勺蚝油、半勺白糖、1勺清水,搅拌均匀调个料汁。

2、金针菇切掉根部撕成几瓣备用。

3、平底锅预热1分钟,放入金针菇并撒上一丢丢的椒盐粉,金针菇变软后即可盛起来。

4、将煎好的金针菇放在培根里卷起来,用牙签插好固定。

5、平底锅预热一下,放一点点油,放入培根卷中小火慢煎(注意翻面)

6、待培根每个面都煎熟后,倒入调好的料汁焖1分钟,最后大火收汁即可。

本文相关词条概念解析:

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇,每到十一二月份当量产销各地。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。

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