天冷了, 多吃这种菇, 补钙又补脑!
金针菇，一种十分常见的实用菌菇，不仅营养丰富、味道鲜美，蛋白质的含量更是能与肉类媲美。最近天气越来越冷了，小伙伴们都纷纷约起了火锅，其中金针菇也行许多人必点的蔬菜，无论是搭配清汤、番茄、牛肉还是麻辣汤底，都非常的好吃~
你们知道吗？金针菇的营养价值比一般菌类都要高，不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素、碳水化合物、矿物质等，还拥有特别多的赖氨酸，对于促进智力发育、补充大脑营养都有十分好的效果，可以说全身都是宝了。这么优秀的菌菇，热量却非常低，也就是“多吃不胖”
大家都知道金针菇的英文名是“See You Tomorrow”虽然这是一个段子，但这说的就是金针菇有非常好的润滑肠道效果，能帮助预防便秘。因此除了火锅涮着吃以外，大家在家也可以多点做金针菇来吃，但需要注意的是，金针菇性寒，在家做一定要注意通过“爆炒”或加辣或搭配热性食材来中和食材寒性，才能吃得更加健康哦~
金针菇推荐菜谱
★番茄肥牛金针菇★
准备材料：
肥牛适量、金针菇1把、西红柿1个、姜葱蒜适量、油盐、料酒、白砂糖
做法步骤：
1、西红柿洗干净，放入开水中泡5分钟后取出去皮，切成小方丁。
2、葱切成葱花，姜蒜切末，金针菇切掉根部撕成小瓣洗干净备用。
3、热锅下油，放入姜蒜末爆香，下肥牛炒至断生后，马上加入金针菇、西红柿爆炒至番茄变软。
4、加入适量开水大火烧开，最后加入少许料酒、糖、盐调味，出锅前撒上葱花即可。
★金针菇烧豆腐★
准备材料：
豆腐3根、金针菇1把、姜蒜末适量、葱花适量、油盐适量、蚝油2勺、酱油2勺、淀粉少许
做法步骤：
1、金针菇切掉根部，撕成小瓣洗干净备用。
2、豆腐打开包装切块，放入油锅中炸至表皮焦黄捞起控油。
3、热锅下油，放入姜蒜末爆香，放入金针菇爆炒至软身。
4、加入一勺酱油和一勺蚝油，翻炒均匀，加入豆腐。
5、稍微翻动一下，盖上盖焖3分钟，最后加入淀粉水勾芡，出锅前加盐调味并撒上葱花即可。
★蒜泥金针菇★
准备材料：
金针菇1把、蒜3瓣、糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺
做法步骤：
1、大蒜洗干净剁成蒜末，金针菇切掉根部撕成小瓣洗干净备用。
2、金针菇放入烤箱里直接烤熟（或放入平底锅大火炒熟）码入盘中。
3、起锅下油，放入蒜末大火爆炒出香味，加入酱油、蚝油、白糖和一丢丢的水煮开。
4、融合后的汁大火稍微收干，最后淋到金针菇上即可。
★青椒金针菇炒虾仁★
准备材料：
金针菇一把、青椒2个、虾仁120克、生姜、葱段、料酒、生抽、油盐、糖
做法步骤：
1、金针菇切掉根部撕成几瓣，青椒洗干净切成块，生姜切丝备用
2、虾仁洗干净，加入食盐、料酒腌制15分钟。
3、热锅下油，加入生姜煸炒出香味，再加入虾仁炒至变色。
4、加入青椒、金针菇大火煸炒至软，最后加入酱油和糖焖3分钟。
5、出锅前加盐调味并撒上葱段即可。
★金针菇培根卷★
准备材料：
培根10片、金针菇200克、椒盐粉4克、蚝油20克、白糖1克、牙签10根
做法步骤：
1、用1勺蚝油、半勺白糖、1勺清水，搅拌均匀调个料汁。
2、金针菇切掉根部撕成几瓣备用。
3、平底锅预热1分钟，放入金针菇并撒上一丢丢的椒盐粉，金针菇变软后即可盛起来。
4、将煎好的金针菇放在培根里卷起来，用牙签插好固定。
5、平底锅预热一下，放一点点油，放入培根卷中小火慢煎（注意翻面）
6、待培根每个面都煎熟后，倒入调好的料汁焖1分钟，最后大火收汁即可。
本文相关词条概念解析：
金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
