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天冷最馋这蒸菜,蒸一蒸十分钟就好,鲜到流口水,好吃放不下筷子

日期:2019-12-03 16:02:22 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:111

关于“蒸”的历史,我国最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,保证食物本身的鲜味。

豆豉辣酱蒸鱼片的烹饪步骤只有简单的十二步,食材很简单,每次做一餐,标配三大碗米饭!跟着哈妹一起看看烹饪步骤吧,喜欢的朋友可以收藏在家做做看!

豆豉辣酱蒸鱼片

天冷最馋这蒸菜,蒸一蒸十分钟就好,鲜到流口水,好吃放不下筷子(图1)

配料:

黑鱼500克、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一汤匙、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一汤匙、料酒二汤匙、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根

烹饪步骤:

1.提前让商贩杀好鱼,对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。片好的鱼用清水冲洗干净,放一边用水浸泡一会儿。

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2.葱白切段,蒜姜切片。

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3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

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4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。

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5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒酱、葱花、蒜调成汁。

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6.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇。

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7.可以加了一汤匙生油,以免鱼片相互沾连。将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上。

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8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。

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9.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜。

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10.加入先前调好的酱汁炒香。

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11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。

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12.表面撒少许葱花辣椒丁,好了,可以开动了。

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本文相关词条概念解析:

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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