突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了

日期:2019-12-03 16:53:05 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:228

生活条件变好了,下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。学会这几道菜你就不会想下馆子了,动起手来吧.

水煮鱼

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图1)

原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法:

步骤1.鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。

步骤2.豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部。

步骤3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

步骤4.加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱。

步骤5.锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。

农家小炒肉

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图2)

主料:优质五花肉一条;配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤。

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑。

2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。

3、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油。

4、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

回锅肉

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图3)

主料:五花肉200克,青蒜2棵

辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,转中火,煮半小时左右。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切将青蒜斜刀切成寸长段。

4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

5、把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

6、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

芋头排骨煲

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图4)

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

宫保豆腐

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图5)

食材北豆腐500克(老豆腐)油炸花生米100克、青红椒各1个,葱姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精适量。

1.老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。

2.锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。

3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

4.原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。

5.倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)

6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

莲花酱肉丝

学会这六道菜,你就不会想着下馆子了(图6)

里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。薄豆皮用沸水烫一下。

黄瓜和胡萝卜切成细丝。锅中放少量油,入甜酱炒香。将肉丝入锅中炒熟。

将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。

卷紧卷起切斜刀段。沿盘的外围摆上一圈。放入肉丝。再放些葱丝点缀。

本文相关词条概念解析:

下馆子

又名:上馆子(上馆子),谓去酒楼、饭店吃喝。定义:不在家里而花钱去酒楼、饭店吃饭。下馆子都喜欢找装潢又好,饭菜可口,服务态度也好的餐馆。郁达夫《街灯》:“或白天去天坛坐一天,将晚四五点钟,上馆子小喝,进戏院听到一两点钟,出来再喝再讲话再走到天明的,是四川的陈逸生。古时我国乃彻底的农耕社会,家家种田织布自给自足,极少数跑江湖做生意,或是像林冲那样被发配,或是像徐霞客似的古代驴友,总之是极少数离家苦行的人,为了凑合填饱肚子,才在自带干粮外选择饭馆。下馆子所选择的地方也能体现出一个人的地位、身份。

网友评论