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自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适

日期:2019-12-03 19:28:22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:471

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图1)

我家娃很讨厌吃葱,每次上桌吃饭只要遇见葱花就会一个一个的给挑出来,不过她不喜欢的好像只是中餐里面的葱花,烘焙做的面包卷或蛋糕卷里放葱花她却不嫌弃,照样大口吃,实在让我想不明白。香葱肉松面包卷就是她最喜欢的一款面包,隔三差五就点名要吃,有时当早餐,有时当零食,就算表面都是葱花也吃得可欢实呢!

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图2)

一般面包的口感都是松软香甜的,而肉松面包卷却是咸中带甜,再加入葱花,别有一番风味,这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢!那今天就来教大家怎么制作,用对配方比例和方法才能不开裂,营养丰富又好吃,那就一起来看看具体做法吧!

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图3)

香葱肉松面包卷

主面团食材:高筋面粉340克 低筋面粉60克 盐7克 糖50克 奶粉18克 耐高糖干酵母4克 全蛋液40克 牛奶125克 水110克 黄油35克

烫种食材:开水68克 高筋面粉50克

全蛋液(表面)适量 香葱叶(表面)25克 肉松(内馅)适量 沙拉酱(内馅)适量

制作步骤:

1.先来制作烫种:在高筋面粉中倒入刚烧开的沸水,搅拌均匀晾温,再放进冰箱冷藏至完全冷却。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图4)

2.将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内,烫种面团也放进去,酵母放在最上面。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图5)

3.启动厨师机揉成面团状态,放入软化的黄油先低速揉匀。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图6)

4.再换五档揉至完全扩展阶段,即取下一块面团可以扯出透明的薄膜状。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图7)

5.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图8)

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图9)

7.将面团取出按压排气,分成均匀的两份滚圆,覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图10)

8.将面团分别放进两个烤盘中(28*28厘米方盘)擀成薄厚均匀的面片,用叉子在上面均匀地扎上小眼。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图11)

9.将面片再次发酵至原来的两倍大,表面刷一层蛋液,再撒上切好的葱花,还可以撒些白芝麻。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图12)

10.烤箱上下火180度预热,将烤盘放进四层烤箱的下层烤20分钟左右。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图13)

11.待面包表面呈焦黄色取出,脱模移至烤网晾温。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图14)

12.将面包翻个面,用小刀划几道,千万别划断哦!涂抹一层沙拉酱,均匀的撒上肉松,原味、辣味、海苔味您尽管招呼着哈~

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图15)

13.将面包片从一端卷起来,静置半小时以上待其定型。

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图16)

14.揭去油纸切成大小适中的块状,在面包卷的切面位置涂抹适量沙拉酱,再粘上肉松即可,其实直接吃就很好啦!

自制肉松面包卷, 咸鲜松软不开裂, 用料十足又健康, 当早餐正合适(图17)

15.料足味美的香葱肉松面包卷就做好了,当早餐、下午茶、零食都可以哟!

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小贴士:

面团中的含水量有些大,最好用机器揉面,一开始会比较黏,揉到一定程度就是光滑有弹性却不粘手的软面团状。放到烤盘中擀面片时一边用手抻一边擀,薄厚尽量一致。请根据自家烤箱脾气掌握烤制温度和时间,烤太久卷的时候容易开裂。

本文相关词条概念解析:

肉松

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

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