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一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味

日期:2019-12-03 18:52:31 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:937

三香炒肉

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图1)

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:

1.原料备好。

2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

6.加入香菇条,翻炒均匀。

7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。

川味椒香脆骨

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图2)

材料:

猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g。

酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量。

做法和步骤

1猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(怕吃辣的可以换成不辣的青椒)姜切碎,蒜切片备用。

2锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨迅速翻炒;脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒。

3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油(后者也可不加)

4快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少许孜然粉即可。

西红柿蒜薹炒鸡蛋

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图3)

材料:

蒜薹;鸡蛋;西红柿;青红辣椒。

植物油;盐。

做法和步骤

1.把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟。

2.鸡蛋打散;热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,锅里留底油。下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀。

3.下鸡蛋块翻炒均匀即可。

酸汤肥牛

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图4)

主料

肥牛片一盒、莴笋一根

金针菇一小把、泡野山椒10个

辅料

泡椒水少量、剁椒两勺

姜一块、蒜3瓣

小葱少许、花椒一小把

白醋适量、生抽适量

盐适量、食用油适量

清水适量

酸汤肥牛的做法步骤

1. 莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。

2. 锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。

3. 另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4. 汤烧开后,根据口味调整咸淡,烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。

5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀撒在肥牛上。

6. 在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~

小白虾炒韭菜

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图5)

材料:

小白虾;韭菜;鸡蛋。

盐。

做法和步骤

1新鲜的小白虾冲洗干净,沥干水分;韭菜洗净,控干,切断;鸡蛋打散,搅匀。

2起油锅,烧热后,下入鸡蛋液,待蛋液凝固,划散,推至锅边;利用锅内余油,倒入小白虾,炒至颜色变白;下入韭菜,大火翻炒;用盐调味,韭菜变色,马上关火盛出。

青芒果炒肉片

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图6)

材料:

青芒果;里脊肉;姜;青红辣椒。

植物油;盐;头道酱油;淀粉;鸡精;香油;白胡椒粉。

做法和步骤

1.把青红辣椒洗净切斜块,青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片,用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右。

2.热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起,锅底留底油,加姜末、青红辣椒翻炒出香味;加青芒果翻炒均匀,加肉片、盐、酱油翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

剁椒金针菇

一家人都爱吃的7道下饭菜, 上桌后就光盘, 大家都爱吃的才是美味(图7)

主料:金针菇150克、剁椒30克;调料:独蒜半颗、油1勺、生抽1小勺、葱花

做法:

1.金针菇洗净后,切去后面的根部;排放在盘里

2.淋上剁椒酱里面,放在电饭煲的蒸格里

3.放入电饭煲里面,选择蒸15分钟左右拿出来

4.拿出来,独蒜切成末撒在上面,淋上一勺生抽

5.锅里加一点油烧沸;将热油马上淋在蒜末;最后撒上葱花就可以了

本文相关词条概念解析:

肥牛

肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛一词源于美国,后传入中国香港,日本都等地,90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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