突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢

日期:2019-12-04 07:26:00 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:579

为什么《鱼香肉丝》里面没有 鱼 呢?

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图1)

容易上手的家常菜,下饭超好吃,朋友们动起来吧!

食材:木耳、胡萝卜、青椒、里脊肉

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图2)

配料:蒜、酱油、料酒、耗油、盐、白糖、醋、淀粉、油

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图3)

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图4)

步骤

①里脊肉洗净切丝,放入一勺淀粉、一勺半酱油、一勺料酒、半勺糖,搅拌均匀腌制10分钟。

②胡萝卜去皮洗净切丝,青椒用盐水泡5分钟洗净切丝,木耳泡开洗净切丝。

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图5)

③开火锅干放油,放入蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒出红油,放入里脊肉翻炒变色,放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀至熟,放入盐少许、半勺白糖、一勺耗油翻炒均匀入味即可出锅,装碟放入少许葱花。

九多教大家一道家常菜,为什么《鱼香肉丝》里面没有(鱼)呢(图6)

美味的好吃鱼香肉丝,你们学会了吗?

本文相关词条概念解析:

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

网友评论