突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软

日期:2019-12-04 10:04:46 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:63

导语:炸蘑菇时,直接挂糊是不对的,多加1步,蘑菇香酥脆,还不回软

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图1)

炸蘑菇的做法:

备用食材:平菇500克,鸡蛋1个,盐适量,面粉适量。

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图2)

制作过程:第一步,首先准备出所有的食材,平菇尽量多准备一些,因为经过炸制,蘑菇会缩水,成品的量会非常少,将准备好的平菇,择洗干净后,沥干水分。

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图3)

第二步,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食用油以及盐,将清洗干净的平菇放入在开水锅中,焯烫3分钟的时间,即可将其捞出来,晾至不烫手的时候,将其中的水分给挤干。

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图4)

第三步,将平菇用手撕成条,充分沥干水分用,同时准备三个小碗,分别放入鸡蛋液、湿面糊以及干面粉,将挤干水分的蘑菇条先放入湿面糊中裹一下,放入鸡蛋液中。

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图5)

第四步,将沾裹鸡蛋液的蘑菇条放入干面粉中粘一下,将所有的蘑菇条都按照这个方法做好,在锅中添上适量的食用油,烧热后放入蘑菇条,待将其炸至变色后。

炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,不回软(图6)

第五步,即可捞出,将锅中的油温再次升高后,放入蘑菇复炸一遍,捞出沥干油分后,按照个人的喜好撒上椒盐粉或者是孜然粉,拌匀后即可享用。

烹饪小技巧:1、用平菇做的干炸蘑菇是深受大众喜欢的一种食物,平菇吸油的特性,使其口感香酥味美,虽然油炸的食物吃多了不健康,但我们少吃一点还是可以的,而且干炸蘑菇的做法相对比较简单,相信大家轻松便可以做出,所以对于喜欢吃干炸蘑菇的朋友来说,亲手学着做,干净卫生,吃着放心,而且对于平菇这样高价值的食材,适当吃对于增强记忆力、补充维生素等都有一定的帮助。

2、小编有话说,炸蘑菇得时候,直接给蘑菇挂糊是不对的,我们还需要多加上1步,将蘑菇放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下,经过这样操作的蘑菇会更加的脆嫩,并且入味好吃;另糊的时候,应该是用淀粉还是面粉?学会正确的做法,蘑菇才会好吃,正确方法应该是将蘑菇依次放入湿面糊、蛋液以及干面粉中裹一下,这样做的蘑菇香酥脆,而且还不会回软。小编自从学会炸蘑菇的做法后,家人再也没有在饭店吃过。

本文相关词条概念解析:

蘑菇

蘑菇(学名:Agaricuscampestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。

延伸 · 推荐

干炸蘑菇时,直接下锅就错了,多加这一步,蘑菇香酥脆软不回潮

导语:干炸蘑菇时,记住3个小妙招,蘑菇香酥脆软,嚼着比,快学习干炸蘑菇的做法:备用食材:平菇500克,盐适量,鸡蛋1个,面粉适量。制作过程:第一步,首先需要将平菇准备到位,尽量多准备一些,因为蘑菇一经...

炸藕夹,有人裹淀粉,有人裹面粉,大厨:学会正确做法,香酥好吃

导语:炸藕夹时,别直接上浆,多加一步,藕夹又香又酥脆,还不会油腻炸藕夹时,有人裹淀粉,有人裹面粉,大厨表示学会了正确的做法,藕夹才会又香又酥脆。藕夹是南方地区非常经典的特色菜肴,是以莲藕搭配猪肉,经过...

网友评论