突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体

日期:2019-12-04 12:49:38 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:414

1.红枣莲藕排骨汤

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体(图1)

食材:排骨、莲藕、红枣、盐、生姜

做法:

1.排骨切块入开水锅焯水后捞出清洗掉浮沫

2.再放入砂锅,加生姜片,倒入清水,大火煮开后改小火煮煨炖

3.红枣用清水淘洗干净,藕洗净去皮切成滚刀块

4.排骨炖30分钟后,放入藕块和红枣,继续用小火炖30分钟

5.炖至藕绵软后,调入精盐再炖10分钟即可出锅

2.鲜椒(火巴)泥鳅

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体(图2)

这里火巴pa泥鳅中的“火巴pa”并非是加汤烧出来的那种“软火巴pa”口感,而是在油炸过并吸收了少许调味汁后,所达到的一种特殊的口感。

1.把泥鳅宰杀治净,逐一从背部片开后,入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后,捞出来待用。

2.锅里留油烧热,先下蒜丁、鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味,再把泥鳅放进去,边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱,炒入味时另外淋入藤椒油,炒匀即可装盘上桌。

3.黄芪水煮鱼

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体(图3)

主料:草鱼700g豆芽50g;辅料:生菜适量黄芪20g枸杞10颗细香葱1根姜1块鸡蛋1个淀粉3茶匙胡椒粉1茶匙盐适量花椒适量鸡精适量干辣椒6个

步骤:

1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,将它们和油一同淋在鱼片上。

4.什锦虾仁

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体(图4)

虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

5.牛肉粉丝煲

天气转凉了, 妈妈们学几道有营养的家常菜, 给家人补补身体(图5)

原料:

牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法:

1.干粉丝放到清水中慢慢泡发,剪成15-20厘米的段;泡红辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次。

3.平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,放到底部。

4.锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火,放到粉丝上面。

5.生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

本文相关词条概念解析:

胡椒粉

胡椒粉(hújiāofěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

延伸 · 推荐

几道美味营养的家常菜, 香喷喷的特下饭, 简单易学, 家人吃的开心

辣白菜烧排骨材料:猪肋排270克;辣白菜300克;生姜;大蒜;葱花;淀粉两小勺;蚝油一小勺;料酒2小勺;生抽一小勺;盐适量。做法1、调料一:淀粉两小勺,蚝油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,盐适量;调料...

早餐别再出去吃了,给家人做份营养早餐,暖胃又暖心,健康又好吃

这是2019年10月25日的早餐,有芋头花生烧骨粥、胡萝卜蜜豆花卷、水煮鸡蛋和哈密瓜。这周天气转凉了,温度低了很多,能感受到秋凉。每逢这样的天气我都喜欢吃热乎乎的早餐,吃完浑身暖和,觉得身体充满了能量...

网友评论