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学会这样做, 以后不用出去买, 拿来当早餐, 配上热牛奶, 暖胃

日期:2019-12-04 12:58:33 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:995

学会这样做, 以后不用出去买, 拿来当早餐, 配上热牛奶, 暖胃(图1)

奶香吐司

配料:高筋面粉 270克、鸡蛋一个 50克、炼乳 30克、淡奶油 40克、牛奶 80克、奶粉 25克、酵母(干) 3克、精盐 3克、细砂糖 30克、黄油 20克

烹饪步骤:

准备好食材。

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2.把除黄油外,其他食材放入面包机和面桶。和面15分钟左右,再加入黄油继续和面10分钟。不同的面包机或厨师机效果不同,可以观察状态,揉出厚膜的时候再加入黄油。

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3.揉至面团能拉出均匀的手套膜。 可预留10g适当增减。

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4.把揉好的面团分成三等份滚圆。

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5.取一个面团擀长。

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6.从上而下卷起来。

7.其他两个面团也依次做好。

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8.再取一个卷好的面团按扁,继续擀长。

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9.继续卷起来,依次做好其他两个。一共是经过两次擀卷

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10.把做好的面团放入吐司盒发酵至8分满。可放烤箱放一碗热水发酵

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11.放入烤箱170度烤40分钟左右。每个烤箱时间不同,温度时间仅供参考烤好的吐司马上脱模,放置还有少许余温的时候密封保存。

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烹饪小贴士:

1、糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。2、面团揉出手套膜,更加松软好吃。3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。4、可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。5、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。6、如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

本文相关词条概念解析:

牛奶

牛奶(Milk)是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、胃及十二指肠溃疡等。

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