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早餐这样做, 孩子三天两头点名要吃它, 不揉面不发面, 做法很简单

日期:2019-12-04 15:22:44 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:848

舒芙蕾松饼

早餐这样做, 孩子三天两头点名要吃它, 不揉面不发面, 做法很简单(图1)

By 玉儿小厨房

配料:

鸡蛋 4个、牛奶 40克、细砂糖 40克、低筋面粉 80克、柠檬汁或者白醋 少许、水果、糖粉、糖浆等(装饰) 随意

烹饪步骤:

1.准备主要食材。

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2.分离蛋清和蛋黄在无水无油的搅拌盆中。

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3.将牛奶加入蛋黄中并用手动打蛋器混合均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.划“一”字搅拌成顺滑的面糊放一边备用。

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6.蛋清中加入柠檬汁高速打至粗泡加入细砂糖。

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7.打发至蛋清湿性发泡(即提起打蛋头有小弯钩)

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8.打蛋器调最低速,沿盆里每一个地方停留打2-3下整理气泡。

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9.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。

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10.用翻拌的手法将其混合均匀。

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11.不粘锅烧热后转最小火,舀入一勺面糊。

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12.沿饼周围烹2-3调羹开水。

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13.盖盖焖1分钟左右。

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14.翻面同样焖1分钟左右。

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15.根据自己的口味撒上糖粉,浇上蜂蜜或糖浆,配上水果开吃!

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烹饪小贴士:

1、高筋粉。高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉。一般中式点心都会用到,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。市面出售的面粉,无特别说明的一般都是此类面粉。家庭做包子、饺子什么的,使用都的这种面粉。3、低筋粉。低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、蓬松的蛋糕、点心及各式饼干。

平时早餐大家还喜欢做些什么面点呢?

本文相关词条概念解析:

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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