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天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少

日期:2019-12-10 19:06:56 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:971

天气转凉,清爽可口凉拌菜不能少

整日里顶着高温,是不是感觉头都要晒裂了。人们想尽一切办法降温,想要更清爽一点,在吃食上更是一样。炎炎夏日,就要吃的清爽,吃的可口,怎么能少了好吃又清爽的凉菜呢?快看看这些凉拌菜,是不是感觉气温都降了几度。

1、凉拌秋葵

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图1)

食材:秋葵200克、彩椒30克、蒜10克、生抽适量、精盐适量、味精适量

做法:

1.秋葵洗净切去根部

2.沸水中放一滴油,把秋葵放入焯烫片刻

3.捞出秋葵放冷水中浸泡片刻

4.冷却后把秋葵切小段

5.彩椒、蒜分别切末,放入碗中备用

6.在碗中继续放入生抽、精盐、味精

7.锅内放少许油烧热,倒入碗中,激出香味

8.将调好的料汁淋在秋葵段上即可,是不是超简单哦

2、姜汁拌皮蛋

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图2)

食材:皮蛋6个、姜末6g、蒜末3g、陈醋4ml、芝麻油1ml、辣椒油一勺

做法:

1.将皮蛋剥去外壳,切成四瓣(皮蛋粘刀,可以试试丝线切)

2.将切好的皮蛋整齐的码一圈儿

3.生姜和大蒜去皮切成细细的沫

4.小米辣切小小的斜段

5.取一个小碗:倒入姜末,蒜末,加入适量盐,倒入少许陈醋,生抽,再加入少许芝麻油辣椒油,少许鸡粉

6.所以材料搅拌均匀,浇在皮蛋上面即可

3、凉拌葱油鸡

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图3)

食材:鸡腿1个、大葱1根、姜2克、蒜3克、盐1小勺、料酒1勺、生抽1大勺、黄酒1勺、胡椒粉1克、玉米油3勺、蚝油1勺

做法:

1.鸡腿剔去骨头,冲洗干净,控水备用

2.将鸡腿放容器中,加适量的盐,黄酒(或者米酒,料酒)胡椒粉和葱姜,用手抓匀,腌制2个小时以上

3.腌好的鸡腿上蒸锅,中火开锅上汽后蒸15分钟

4.蒸好的鸡腿,去除葱姜,鸡腿捞出放凉备用,鸡汤备用

5.锅里加玉米油,将切好的葱炸成金黄色捞出备用

6.切点葱姜蒜,放小碗中,将炸好的葱油,两饭勺浇在碗中

7.加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉,再加蒸鸡的鸡汤两勺,拌匀备用

8.将鸡腿切粗条,表面撒葱头酥

9.淋上调料汁就可以吃了

4、五彩拉皮

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图4)

食材:水晶大拉皮一袋、鸡蛋一个、黄瓜一根、紫甘蓝适量、火腿肠适量、木耳适量、胡萝卜半根、麻酱适量、酱油适量、白醋适量、白糖适量、花生碎适量、香菜适量、食盐适量、香油适量

做法:

1.把大拉皮放水里清洗一下,使之不粘连

2.把鸡蛋打散,放平底锅里煎成薄饼,切成细丝备用

3.胡萝卜清洗干净,去皮,切成细丝

4.紫甘蓝清洗干净,切成细丝

5.把木耳放热水里焯熟,沥干水分,切成细丝

6.火腿肠切成细丝

7.黄瓜清洗干净,切成细丝

8.调料汁:小碗里放蒜末,花生碎,麻酱,白醋,白糖,酱油,食盐,香油,香菜末拌匀

9.将各色蔬菜丝摆盘四周,中间放拉皮,最后淋上酱汁即可

5、鸡蛋沙拉

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图5)

食材:鸡蛋6个、牛奶1汤匙、蛋黄酱2汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.将6个鸡蛋煮熟,剥去外壳备用

2.将鸡蛋的底部切去,使鸡蛋可以站立

3.将鸡蛋的顶切成锯齿状,取下

4.将蛋黄挖出,放在一个碗中

5.在鸡蛋中加入蛋黄酱,牛奶,盐,和胡椒

6.将蛋黄搅拌均匀,填入裱花袋中

7.将搅拌均匀的蛋黄挤入蛋白中,盖上鸡蛋的顶

8.用海苔剪出眼睛,胡萝卜剪出嘴,贴在蛋黄上即可。

6、蒜泥白肉

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图6)

食材:带皮五花肉800克、黄瓜一根、料酒少许、八角一颗、大蒜数瓣、姜一块、米醋适量、盐适量

做法:

1.五花肉清洗干净,入凉水锅,加大蒜、八角、姜同煮

2.待水开后,倒入适量的料酒,中小火煮熟

3.用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了

4.先将肉在汤中泡到凉再捞出

5.晾凉的白肉放进保鲜袋中,送冰箱冷藏保存数小时,吃时取适量

6.切成3毫米左右的肉片备用

7.黄瓜拦腰切,一分为二,用削皮器将黄瓜刮成长条

8.将黄瓜条套在食指上,绕圈后摆放在盘子周边

9.大蒜先拍碎再剁成茸,将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中

10.仔细搅拌均匀,夹入盘中即可

7、麻辣笋丝

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图7)

食材:莴笋适量、青红辣椒适量、香菜适量、芝麻适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、麻辣油适量

做法:

1.将莴笋去皮,切片、再切成丝状,青红辣椒切丝,放入盆中备用

2.依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味

3.放入熟芝麻,用筷子搅拌均匀,装盘即可

8、盐水毛豆

天气炎热,清爽可口凉拌菜不能少(图8)

食材:青毛豆1000g、花椒3g、桂皮2块、八角3克、盐10g、香叶1片、干辣椒2个、姜10g

做法:

1.将毛豆放入水中清洗,去掉毛豆表面的泥沙

2.用剪子将毛豆两端剪出口子

3.处理好的毛豆放入锅里,加入清水没过毛豆,加入所有调味料

4.开火煮15分钟,关火

5.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透,捞出即可食用

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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