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《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)

日期:2019-12-13 21:01:30 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:914

转眼间,念念不舍的春天还是和我们挥手告别了,过了今夜,明日就是立夏了。

立夏,农历二十四节气中的第七个节气,斗指东南,维为立夏,万物皆长大,春天绚丽多彩的花朵已化为绿荫枝上的青果,盛夏开始了,最让人嘴馋的毛豆也熟了。

迎夏尝鲜,毛豆做美食也正是时节,其营养丰富不说,因天气逐渐炎热和干燥,多吃毛豆可以有效的预防中暑、润燥、除湿、解毒、健脾和缓解疲乏等好处。所以我要赶在立夏节前,做一道时令新菜,取名《立夏至,尝鲜手磨毛豆》

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图1)

菜品制作步骤如下:

备上适量的鲜毛豆

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图2)

净锅置火上放适量水烧开,下入毛豆

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图3)

调入适量盐,将毛豆煮至熟

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图4)

捞出

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图5)

用清水冲凉并搓洗去毛豆内衣

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图6)

沥干水分,倒入盘中待用

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图7)

取出毛豆量(每份菜品的数量)的2/3,放入备好洗净小石磨盘上

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图8)

加入少许纯净水,手动推磨

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图9)

一点水一点豆的,推动来回旋转

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图10)

并用干净盆接住豆茸

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图11)

不停的转动,不断的转动

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图12)

直至将所用的煮熟毛豆磨完毕

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图13)

待毛豆磨好

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图14)

备上配料:煮熟的毛豆米、大红辣椒、西红柿、小青椒等

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图15)

并将西红柿和辣椒洗净均切成小粒待用。

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图16)

备上盘饰

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图17)

之后,净锅放油烧热,倒出油、留底油锅下入手磨好的毛豆

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图18)

调入适量的盐和鸡精

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图19)

翻炒均匀受热后

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图20)

起锅装入备好的盘饰中

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图21)

另置净锅放少许油烧热,下入备好的大蒜米炒出味

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图22)

倒入切配好的配料

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图23)

调入盐、鸡精,翻炒均匀入味

《立夏至,尝鲜手磨毛豆》(趙梓均)(图24)

起锅淋入装好盘的毛豆茸上即可品尝。

本文相关词条概念解析:

毛豆

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

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