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美食推荐:辣炒魔芋,红烧茄子,红汤肥牛的做法

日期:2019-12-14 17:23:36 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:64

美食推荐:辣炒魔芋,红烧茄子,红汤肥牛的做法(图1)

辣炒魔芋

材料:魔芋、黑木耳、干辣椒、姜、蒜、葱花、酱油、油、盐

做法:

1、魔芋切块,烧一锅水,水中加盐,焯一下,捞起后静置半小时,把沥出的水倒掉。

2、木耳切成片或者丝,姜蒜切片、葱切碎成葱花,干辣椒切段。

3、起锅下油,葱姜爆香,放入干辣椒爆出辣味,再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻后加入酱油调色。

4,加入适量的盐调味,放入一些葱花,即可出锅。

红烧茄子

美食推荐:辣炒魔芋,红烧茄子,红汤肥牛的做法(图2)

食材:

茄子1个,蒜,青辣椒,番茄酱,食用油,玉米淀粉,糖2大勺,盐2小勺,鸡精1小勺,老抽2小勺,香油。

做法:

1.把茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,腌十分钟左右。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4.取一只干净的小碗,依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

7.将茄子倒入锅中煸炒均匀。

8.将青辣椒放入锅中煸炒均匀。

9.将碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒均匀,出锅前再倒少许香油即可出锅!

红汤肥牛

美食推荐:辣炒魔芋,红烧茄子,红汤肥牛的做法(图3)

原料:

肥牛300克,豆芽150克,芹菜节50克,蒜苗节50克,干辣椒节、鲜青花椒、葱花各少许。

调料:

自制红汤400毫升,红油、香料油各适量。

做法:

1.把肥牛切片,放清水盆里冲20分钟除掉血水后,捞入沸水锅里煮至熟透,倒出来沥水待用。

2.炒锅里倒放入自制红汤,烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节,煮熟便捞入窝盘里垫底,随后下肥牛片,稍煮便起锅盛盘中,撒入鲜青花椒和葱花。

3.净锅放红油和适量的香料油烧热,下干辣椒节炝香后,起锅直接浇在盘中菜肴上即成。

自制红汤:

把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后,再掺入鲜汤煮出味,等到打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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红烧茄子做法:1、首先将茄子滚刀切,将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐2、10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用3、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,加水,一碗水即可,待用4、锅中不用太多油,平...

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