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做酸菜鱼时, 第一步很关键, 牢记这点, 做出来的鱼入味不碎还鲜嫩

日期:2019-12-14 17:32:56 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:249

做酸菜鱼时,第一步很关键,牢记这点,做出来的鱼入味不碎还鲜嫩!以前不做饭的时候,我觉得鱼是最难学习的,因为鱼处理起来特别麻烦,而且做鱼时稍微不注意,就会把鱼做毁。虽然我经常在家做饭,但是从来不回家做鱼,也不想学习,感觉特别麻烦。最近老婆和小孩总闹着吃鱼,如果我不给他们做,他俩就在外面吃,没办法我才像朋友请教学习鱼的做法!

做酸菜鱼时, 第一步很关键, 牢记这点, 做出来的鱼入味不碎还鲜嫩(图1)

做酸菜鱼时, 第一步很关键, 牢记这点, 做出来的鱼入味不碎还鲜嫩(图2)

做酸菜鱼时, 第一步很关键, 牢记这点, 做出来的鱼入味不碎还鲜嫩(图3)

第2步,往炒锅里倒油,油热后,把干辣椒和花椒放到炒锅里面,炒出香味,再往锅里面加入葱姜,蒜,泡椒和野山椒,将这些食材翻炒均匀,翻炒均匀后往锅里面加入酸菜,糖和料酒,再放入少量的水,盖上盖子,闷上一会儿。第3步,等到水煮开,将鱼片放到锅里煮,把煮出来的白沫撇出去,焖上十分钟,最后往锅里面加入葱花和香菜,关火盛出。

做酸菜鱼时, 第一步很关键, 牢记这点, 做出来的鱼入味不碎还鲜嫩(图4)

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

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