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老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call

日期:2020-01-15 09:53:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:601

重庆人爱吃美蛙,也爱吃鱼头。

美蛙鱼头店遍布重庆大街小巷。

但是将肥肠和鱼两种极具腥味的食材放在一起。

那可得非常考手艺了。

老哥门肥肠鱼,

位于江北红旗河沟转盘。

这家店刚开业就吸足了大家的眼球。

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图1)

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图2)

肥肠鱼味美的秘诀在于锅中底料的搭配,老哥门肥肠鱼的锅底保持传统的口味,火红的辣椒和麻辣的花椒,又辣又麻,肥肠与鱼居于一锅,各自的鲜香相融合,夹上一片肥肠,入口细腻,根本就不用怎么努力咀嚼,可以用入口即化来形容!

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图3)

吃肥肠鱼也是有讲究的,一定要搭配店内由香菜、葱花、黄豆、油炸黄豆、豆豉酱等组成的秘制原汤蘸碟!

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图4)

服务员会根据各自口味调整原汤的辣度,拌匀后,酱香与爽辣相结合,搭配在一起,风味瞬间升级!

肥肠鱼里最让人魂牵梦萦的就是这个卤肥肠吃起来很软糯,没有异味。众所周知,肥肠的处理非常的麻烦,有时难免要担心是否足够干净,在这里这些担心都是多余的。

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图5)

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,卤过的肥肠外表相对较为柔软,还保留了一份该有的韧劲,吃起来软糯还有嚼劲。个人感觉,肥肠的味道比鱼肉更美,也更加适合这个汤底。

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图6)

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鱼很新鲜,全是从后厨捞出来现杀的。不管是鱼头还是鱼排,都非常细嫩入味,味道厚重醇香没有一点腥味,鱼肉从锅里捞出来,在油碟里裹上一圈,吃起来更加的鲜香。

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图8)

除了鱼和肥肠,还可以将美蛙、鱼、肥肠三种混入一锅,味道也是非常的鲜美,素菜方面还有土豆、藕、豆芽等选择,满足不同食客的需求。

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图9)

老哥门肥肠鱼的李总介绍:“老哥门肥肠鱼目前已经开了十多家连锁店,都是采用统一的模式,有着同样的比例配方,无论你在哪里吃,都具有一样的味道。”

开业福利

店内还有十余种酒水终身免费,乐堡也只要2元/瓶,纯生6元/瓶。此外,开业期间还有超值折扣:

11月26日-12月15日 全场菜品

12月16日-12月25日 全场菜品

12月26日-12月30日 全场菜品6.8折

老哥门肥肠鱼的卤肥肠处理得干净,老哥门肥肠鱼,众多吃货齐打call(图10)

老哥门肥肠鱼

江北区红旗河沟转盘(红黄路1号)

推广

摄影:@重庆黑马大叔 @松松找美食 @胖辉

本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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