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收藏好待客不用愁了,以上就是10种家常零食的详细做法,过年零食点心不用愁,收藏好

日期:2020-01-19 22:18:50 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:321

快过年了,你家的年货都备齐了吗?我们家每年过年前的一个月就开始备年货了,各种年货分时间段来准备,像腊肉、腊肠、腌菜等等,这类腌制的食材会提前做好晾晒,这样过年的时候正好可以吃上,还有一些新鲜的菜肴,一般都是在春节前的一天或者当天才去采购,这样能最大程度的让食材能更好的保存新鲜度。另外还有年前必备的各种小吃和零食会在春节前的一个星期就开始准备了,现在很多人春节小零食基本上都是去超市购买的,其实自己在家做用料更实在,没有任何添加,吃着也更放心,关键是味道也不差。过年零食点心不用愁,教你10种零食家常做法,收藏好待客不用愁了。接下来一起来看看详细做法吧。

收藏好待客不用愁了,以上就是10种家常零食的详细做法,过年零食点心不用愁,收藏好(图1)

一、葡萄奶酥

食材:低筋面粉90克、黄油50克、葡萄干50克。配料:奶粉30克、糖粉35克、鸡蛋黄2个、盐1克。

1、葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡待用。黄油室温软化待用。将黄油放入碗中,用打蛋器打发至顺滑。

2、加入糖粉打发至蓬松,颜色泛白,接着分三次加入鸡蛋黄一起打发,每次都搅打均匀再加下一次。过筛加入入低筋面粉和奶粉、翻拌均匀。

3、加入用朗姆酒浸泡过的葡萄干搅拌至无干粉状态。将葡萄干和面粉充分搅拌均匀。放入冰箱冷藏15分钟待用。

4、冷藏好的面团分成18克一个,揉成小圆球的形状,整齐地摆放在烤盘上,接着刷上鸡蛋液。

5、放入180度预热好的烤箱,烤18分钟,即可。出炉装盘即可上桌享用了,这样一道家常版的:葡萄奶酥就做好啦。

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二、巧克力坚果脆脆

准备食材:A:黄油4克、巧克力豆5克、蜜糖6克、巴坦木66克。B:蛋白37克、细砂糖35克、黄油42克、低筋面粉36克、可可粉4克。

1、把黄油、巧克力豆和蜜糖放入碗里,隔热水融化。

2、融化后搅拌均匀待用。加入切成两半的巴坦木坚果,搅拌使每一粒的裹上巧克力糊待用。

3、碗里加入蛋白和细砂糖,放入隔50度左右的热水里打发。打发至有细腻的小泡状态即可。分次加入融化的黄油,分少量多次添加。每一次都要搅拌均匀,再加入才加下一次。将低筋面粉和可可粉过筛入。同样搅拌均匀待用。

4、裱花袋放入裱花嘴,把搅拌均匀的巧克力黄油面糊加入裱花袋里。把裱花袋套入杯子里,这样方便倒入面糊

5、烤盘上铺上一层油布,用裱花嘴将面糊依次挤在垫有油布的烤盘上,排列整齐。接着用筷子把裹了巧克力酱的巴坦木放在面糊上。每一块面糊放一颗。放入150度预热好的烤箱,中层,烤10分钟即可。

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三、lotus尼

准备食材黑巧克力100克、鸡蛋2个、细砂糖50克、黄油80克、牛奶50克、速溶咖啡粉3克、低筋面粉80克、可可粉10克、lotus焦糖饼干10块。

1、牛奶放入微波炉加热,加入咖啡粉拌匀待用。黑巧克力隔水加热搅拌融化。加入室温软化的黄油,一同搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。

2、分次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀再加入下一次鸡蛋液,多次少量添加拌匀即可。

3、加入牛奶咖啡混合物搅拌均匀。过筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀待用。

4、磨具里刷油,垫上油纸待用。这样方便脱模把搅拌好的巧克力面糊倒入垫了油纸的烤盘,用刮刀刮均匀待用。码放上饼干,放平就可以了。

5、放入170度预热好的烤箱,中层烤16分钟。放凉切块密封,冰箱冷藏保存。装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:lotus尼就做好啦。

收藏好待客不用愁了,以上就是10种家常零食的详细做法,过年零食点心不用愁,收藏好(图4)

四、红枣红糖桃酥

准备食材低筋面粉200克、红糖50克、红枣40克、核桃40克、色拉油50克。配料:鸡蛋2个、泡打粉2克、小苏打1克。

1、红枣去核切小块装盘待用。核桃烤干压碎待用。红糖块压碎装盘,放入锅里隔热水融化。

2、融化好多鹅红糖放凉备用。盆里加入色拉油、鸡蛋液和融化的红糖。将红糖、蛋液和油一起搅拌均匀混合在一起。

3、将低筋面粉过筛入混合的红糖水里。过筛后的面粉更细腻,更容易搅拌均匀

4、加入红枣粒和核桃粒一起。搅拌均匀,揉成团,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏一下更好定型将冷藏好的面团分成18份,整齐的摆放在烤盘上,面上刷上一层鸡蛋液。

5、放入上火150度下火160度预热好的烤箱,烤18分钟即可。出炉放凉即可装盘上桌享用,这样一道家常版的:红枣红糖桃酥就做好啦。

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五、红糖脆饼

准备食材:低筋面粉55克、杏仁粉25克、玉米淀粉30克、红糖30克、开水15克、盐0.5克、黄油30克。

1、红糖里加入开水搅拌至糖融化,加入盐拌匀待用。黄油室温软化,用电动打蛋器打发至蓬松。

2、分次加入红糖水,每次搅拌均匀再加下一次。把所有红糖水加入到黄油里一起搅拌均匀待用。过筛加入粉类,将面粉和黄油红糖水一去搅拌均匀,揉成团待用。

3、将红糖面团放入保鲜袋里,用擀面杖擀压。擀成3毫米左右的正方形面皮即可。干好的面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出,用饼干模具压模。

4、用叉叉几个小空(具体效果如上图)饼干可以根据个人喜好做成不同形状的。用叉叉几个小空,将做好的小饼皮整齐的摆放在烤盘上。

5、放入150度预热好的烤箱烤10分钟左右。烤好的饼干出炉装盘即可上桌享用,一次做的多的话,可以放入密封的保鲜袋里保存,可以吃3天还是脆脆的。这样一道家常版的:红糖脆饼就做好啦。

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六、芋头酥的做法

准备食材:油皮:中筋面粉105克、黄油37.5克、水37.5克。酥皮:低筋面粉66.5、紫薯粉16克、黄油46克、芋泥馅适量。

1、油皮的材料全部混合在一起揉成团,不用揉出手套膜,但是要揉到面团光滑,裹上保鲜膜待用。油酥的所有材料混合揉成团,同样裹上保鲜膜待用。将揉好的面团都裹上保鲜膜待用。这里还做了一一份没有紫薯粉的油酥。

2、将油皮分成16等分,揉成小圆球待用;紫皮油酥和面粉油酥分别分成8等份,同样揉成小圆球待用。接着用油皮擀成圆形包入油酥,盖上保鲜膜松弛10分钟待用。松弛好后用擀面杖擀成椭圆形。由上往下卷起。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

3、接着再次擀长。具体效果如上图擀面的过程要注意,别把外面的油皮给弄破了,这样成型的效果就不好看了。也起不到千层酥的口感了。由上往下卷起。盖上保鲜膜,继续松弛20分钟。

5、把一半的面皮压扁,用擀面杖擀开四周,尽量不要擀中间,如果中间厚用手压一下,把馅料包裹住封口即可。剩下的面皮也是同样的方法包裹着。整形好的豆沙馅和芋泥馅饼整齐的摆放在烤盘上。放入预热好上火180度下火185度的烤箱,烤35分钟,即可,烤好的芋头酥稍微放至温热即可出锅装盘,这样一道家常版的:芋头酥就做好啦。

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七、椰汁千层糕

准备食材:马蹄粉250克、黑片糖150克、牛奶150克、炼奶60克、椰汁2盒(400克)清水650克。

1、倒入250克马蹄粉在小盘里待用。清水分别装在2个碗里,一份300克、另一份350克待用。

2、把牛奶和炼奶、椰汁放入碗里拌匀,加入100克马蹄粉拌匀均匀。把搅拌均匀的牛奶椰汁粉浆过筛到小碗里,这样小浆就做好啦。300克水放入碗里,加入150克马蹄粉搅拌均匀过筛一遍待用。

3、锅里加入350克水和黑片糖,煮至糖融化。关火舀2勺粉浆入锅里一边倒一边快速搅拌,呈稀糊状,这就是熟粉浆了。把熟粉浆马上倒回剩余的粉浆里。

4、搅拌均匀,这样小黄生熟浆就做好啦。把小白浆和小黄浆都准备好了,下面准备上锅开蒸了。锅里加入适量水,放上盘子,煮开。倒入约150克的小黄粉浆,蒸3分钟蒸至透明。

5、倒入约150克等量的小浆,同样蒸3分钟至表面凝固。这个动作反复做到粉浆用完即可。铺好粉浆后,最后再蒸5分钟出锅,放凉脱模切块,即可。切块装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:椰汁千层糕就做好啦。

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八、花生酱巧克力坚果曲奇

准备食材:低筋面粉140克、花生酱80克、黄油150克、红糖50克、鸡蛋1个、蔓越莓干5克、巧克力5克、大杏仁40克。配料:盐1克、小苏打1克、泡打粉1克。

1、把杏仁切碎、蔓越莓,巧克力豆一起放入碗中,拌匀待用。这里搭配的坚果大家可以根据个人喜欢来添加,放入葡萄干和其它坚果碎也是可以的锅里加入120克黄油开小火直至融化。

2、继续煮至黄油沸腾,开最小火继续加热,期间要不停搅拌。当黄油熬成褐色,关火,加入剩的的30克黄油搅拌至融化。将煮好的黄油过筛。加入红糖一起搅拌均匀。加入花生酱搅拌均匀。

3、再加入鸡蛋液一起搅拌均匀。加入小苏打和泡打粉搅拌均匀。过筛入低筋面粉搅。拌至没有干粉的状态。

4、加入蔓越莓,巧克力豆和杏仁(切碎)同样是一起搅拌均匀,让配料和面团充分搅拌均匀。分成16等份整齐的摆放在烤盘上。

5、放入预热好190度的烤箱,烤15分钟,即可。出炉装盘即可上桌享用了,这样一道家常版的:花生酱巧克力坚果曲奇就做好啦。

收藏好待客不用愁了,以上就是10种家常零食的详细做法,过年零食点心不用愁,收藏好(图9)

九、枣泥戚风蛋糕

准备食材:鸡蛋5个、枣泥150克、红糖60克、低筋面粉100克、玉米油60克。

1、鸡蛋分成蛋黄和蛋白。平时我们家里的鸡蛋都是放冰箱冷藏着保存的,打出来的蛋白也就是冷藏状态的蛋白。它比室温(25度左右)的蛋白更有利于打发。所以不用刻意将蛋白放在室温回温,用冰箱蛋就可以直接打发了。

2、碗里加入适量的玉米油,把蛋黄和枣泥也一同倒入碗里,用打蛋器拌匀。接着把低筋面粉过筛入蛋黄枣泥里,将面粉和枣泥蛋黄搅拌均匀。

3、打发蛋清,蛋白分三次加入红糖,打发至硬性发泡。把1/3的打发蛋白加入到蛋黄面粉糊里翻拌均匀。再把拌匀的面糊倒回剩下的打发蛋白盆里。

4、同样翻拌均匀,这个翻拌的过程注意别搅拌容易消泡。将拌匀的面糊倒入模具里,稍微震动一下,让面面更平整。放入130度预热好的烤箱,烤25分钟,再150度烤25分钟。

5、烤好拿出来震一下模具,倒扣冷却后脱模,即可。切块装盘上桌即可享用了,这样一道家常版的:枣泥戚风蛋糕就做好啦。

收藏好待客不用愁了,以上就是10种家常零食的详细做法,过年零食点心不用愁,收藏好(图10)

十、蔓越莓巧克力松饼

准备食材:面粉250克、泡打粉5克、细砂糖25克、盐2克、黄油70克、鸡蛋一个、牛奶60克、蔓越莓干适量、巧克力豆适量。

1、黄油切小块放入盘中。接着将面粉过水,筛入黄油盆中。再加入细砂糖和盐。将配料和面粉混合均匀。加入鸡蛋液(留少许蛋液后面刷表面用)

2、搅拌均匀,搅拌好后我们留一少部分做酥粒用。剩下但面粉我们分次加入牛奶揉成团。

3、揉成团即可不要过度揉,以免起筋,会影响口感。将面团分成两份。用擀面杖将两块面皮擀成圆形的厚面皮。取一片面皮,均匀的加入巧克力豆。

4、再把另外一片面皮盖子面上。两片面皮中间夹着巧克力刷上鸡蛋液,撒上蔓越莓干,再撒上酥粒。

5、放入预热好180度的烤箱,中层,烤20分钟左右,即可。烤好的松饼出炉用刀子切块,稍微放至温热状态即可上桌享用。这样一道家常版的:蔓越莓巧克力松饼就做好啦。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是10种家常零食的详细做法,春节前多做一些,过年待客、周亲戚做伴手礼、送人啥的都非常棒,平时做来当解馋小吃也是非常不错的,一共10种零食点心做法,总有一款是你和家人的最爱。

本文相关词条概念解析:

搅拌

搅拌是指搅动液体使之发生某种方式的循环流动,从而使物料混合均匀或使物理、化学过程加速的操作。搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热,并使物料受热均匀。

待用

语出:《汉书·韩延寿传》:“延寿为吏,上礼义,好古教化,所至必聘其贤士,以礼待用。”杨树达窥管:“待用谓接待而拔用之也。”

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