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自从学会这种方法制作酱牛肉,就再也没有在外面买过熟牛肉了

日期:2020-01-19 21:29:51 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:595

自从学会这种方法制作酱牛肉,就再也没有在外面买过熟牛肉了(图1)

现在到了一定的年纪,什么都喜欢自己在家里做,也许口味比不上那些什么老字号,但自己还是很满意的,废话少说,上干货。

原料:牛腱子肉1000克 酱油100克 白糖20克 精盐20克 料酒20克 黄豆酱50克 桂皮2克

八角2克 花椒2克 砂仁2克 豆蔻2克 草果一个 陈皮2克 香叶3片 三奈1.5克 小茴香1克

葱20克 姜15克 糖色少许(可以用红烧酱油代替)

清水适量 熟花生油20克

题外话:为了保证牛肉质量,我都在清真肉店买肉,比一般肉店贵2块,但安全。

制作方法:1、牛腱子肉去掉表层筋膜,洗净,用水浸泡2小时。

自从学会这种方法制作酱牛肉,就再也没有在外面买过熟牛肉了(图2)

2、牛肉切成四块,放入盆中,加一半的黄豆酱 酱油 精盐 葱段 老姜(拍破)用力揉搓拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌12小时以上。

自从学会这种方法制作酱牛肉,就再也没有在外面买过熟牛肉了(图3)

3、炒锅加底油20克,放入剩余黄豆酱炒出香味,添入清水(以没过牛肉为准)加入酱油 料酒 白糖 精盐 老抽 所有香料和腌好的牛肉,用旺火烧开后,转用小火酱至3小时左右,待牛肉完全酥软离火。

自从学会这种方法制作酱牛肉,就再也没有在外面买过熟牛肉了(图4)

4、牛肉继续在锅中自然凉后捞出切片,即可食用。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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