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武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一

日期:2020-01-22 10:57:53 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:525

都说“武汉人的一天,从一碗热干面开始”那么,提及武汉美食,哪些是你最喜欢、最难忘的?

“武汉美食之最”你都了解吗?快来一起看一下吧~

最物美价廉的早餐

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图1)

面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图2)

大米磨成米浆到油锅里炸,做出一个个边厚中空的圆形米饼,厚处松软薄处酥脆很有味道,极受广大食客喜爱。

因此,它成为了一种价廉物美的武汉特色早餐。

最令人难忘的美味

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图3)

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。

湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。因此湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤。

排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湖北菜,主要食材为排骨、莲藕,所需调料有姜、盐、胡椒面等,用文火煨到肉烂脱骨。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图4)

排骨藕汤有补气补钙的功效,是温润美味汤的佳品,也是接待贵客的必备菜之一。

该菜既有藕的清甜又有排骨的香浓,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆。

最绝的汤喝上一口,香浓清甜鲜香味美,不禁要感叹藕香与的搭档简直是天下绝配!

最具汉味的味碟

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图5)

湖北境内大江大湖,水产丰富,鱼虾繁多,并凭借各地特色创造出独特的美食,成为餐桌上必不可少的一员。

荆楚民间制鲊之风一直盛行至今。

资料记载,虾鲊制作技艺为明洪武二年从江西筷子街随传人过籍传至黄陂,距今有 600 余年的历史。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图6)

虾鲊做为湖北地区特产,被誉为“黄陂区十大名菜“之一。

经过“淘虾沥干、食盐腌制、专桶堆积、优质稻米、炒熟磨粉、湖虾和米粉3︰7拌和、佐料混合、凉干水分”等八九道工序10多种配料制成。

其制作技艺过程经过长期实践不断创新,具有一定科学理论依据和较高的文化含量。

最出名的鄂菜

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图7)

武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建社会时是贡品,现在是席上珍馐。

烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼,制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图8)

一般选用鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。

蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。

除清蒸外,还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。

最下酒的小吃

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图9)

精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。

武汉的精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有独特的麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比。

而鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚以及养颜美容等功效。不仅是老少皆宜的休闲食品,也是一道开胃佐酒的佳肴。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图10)

武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它香鲜美味,味足够劲,回味无穷。

精武鸭脖汲取了中国传统饮食文化的精华,创造出独具特色的武汉精武鸭文化。

发展至今,它已成为武汉一张独有的城市名片。

最贵的青菜

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图11)

洪山菜薹(洪山菜苔)俗称红菜薹,又名“芸菜薹”“紫崧”色紫红、花金黄,是武昌洪山一带的特产。

脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼并称。

据史籍记载,红菜薹在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图12)

优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。

洪山菜薹炒腊肉的做法很是讲究。菜薹要选鲜嫩的,主要吃薹,苔用手折,长约寸许,洗净沥干备用。

腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,捞起,再炒菜薹,最后把腊肉掺入,起锅装盘。

吃时菜薹鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有一番风味。

最出名的四样小吃

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图13)

蔡林记热干面,爽滑筋道,黄而油润,香而鲜美,未食而乡情浓浓,诱人食欲;食之则香飘四溢,回味无穷。

蔡林记热干面深受广大群众的赞赏,一直享有中华名优小吃的美誉。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图14)

几十年来,他们煨汤的著名品种有: 鸡汤、甲鱼汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等。

这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华,再加以汇总,改进和提高。这样,这里煨的汤质馨甜鲜美,别具一格。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图15)

四季美的汤包属于苏式汤包,是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。

这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种,花样繁多,风味独特。

武汉美食之最你都了解吗,是武汉人冬春两季的家常菜之一(图16)

老通城三鲜豆皮馅料丰富,色泽金黄透亮,外脆内嫩,滋味鲜美。豆皮多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。

三鲜豆皮主要制作材料是豆皮,馅料材料有猪肉、鸡蛋、净猪肚、净猪口条、净猪心头、水发香菇、玉兰片、叉烧肉等。

民以食为天,人每天都离不开吃,幸福生活从吃的保障开始。

而食物是有情感的,不仅仅是食材的新鲜、有机,更在于做食物者的爱心与诚心。

本文相关词条概念解析:

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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