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卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花

日期:2020-01-28 12:43:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:864

卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花(图1)

每当逢年过节的时候,很多人都会自己在家准备一些美味菜肴。各种鸡鸭鱼肉都纷纷摆上桌,看一个人的厨艺如何,那就要看看他的肉菜做得怎么样。那在肉的做法中有一种就是卤的方式,在平时其实也是会做一些自己留着吃。在小吃街上我们也可以看到很多卖卤味制品的,有大块肉的,也有小块的,虽然也很好吃,但是我觉得还是在家中做的最健康实惠。那怎么在家中做卤肉才能更好吃呢?接下来和大家做卤肉的一些小妙招。

卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花(图2)

做卤肉的话是需要很漫长的过程的,为了使做出来的卤肉更好吃,就要用不同方式将它进行处理,加入很多的料能变得好吃,当然更需要花费时间来炖煮。想要卤肉变得更香,就必须放下面这几个香料了,做出来的卤味扑鼻。

第一种就是八角。如果要做肉类的话那肯定是少不了八角的,卤肉这么大一道加工自然也是少不了它的,八角是家家户户厨房中都少不了的炒菜调味香料,无论是炒菜还是卤肉的当时放进去,都会给菜带来提鲜的作用。所以在制作卤肉的时候,八角是必不可少的,制成出来的肉会使你爱上卤肉的。

卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花(图3)

第二种就是桂皮。桂皮看起来好像树皮一样,桂皮的种类比较多,有比较长的,也有比较短的,它是空心筒状的。在买来的卤肉中也是绝对会放桂皮的,当然在很多制作的食品中都是要放桂皮的,加入桂皮,口味绝对好。

卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花(图4)

第三种就是陈皮。陈皮的摸着也比较硬,颜色比较深,其实它就是用湿的橘子皮晒干之后变成的。陈皮你可以不去超市买,平时吃水果买橘子的时候,剥下来的皮把它晾晒几日就可以密封收藏以来,在炒菜的时候拿出来用。那在卤肉的时候放几片就足足够用了,大家知道橘子皮的味道是比较清香,提神的。加入陈皮的卤肉人才吃起来,有眼前一亮的感觉。但一定要注意量的投入,过多了反而就不好吃了。

卤肉时,就必须放下面这几个香料了,那在肉的做法中有一种就是卤的方式,称为大家都知道丁香花(图5)

最后就是丁香。称为大家都知道丁香花,它是丁香花蕾制作成的,加入卤肉中能放入股香香的味道,丁香不宜放太多,不然卤肉本身的香味就会被掩盖掉。

本文相关词条概念解析:

卤肉

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州,潮汕地区的卤味最为出名。

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