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简单易上手的烤鱼,关于简单易上手小吃的介绍

日期:2020-01-29 11:18:54 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:719

烤鱼是指鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”是发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

简单易上手的烤鱼,关于简单易上手小吃的介绍(图1)

常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等,味道都很鲜美。草鱼—鱼刺较多,但肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

简单易上手的烤鱼,关于简单易上手小吃的介绍(图2)

黑鱼—肉质较紧,味道鲜美,骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

简单易上手的烤鱼,关于简单易上手小吃的介绍(图3)

鲶鱼—嘴上有四根胡须,肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,做出来比较香,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。最佳食用季节在仲春和仲夏之间,清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

简单易上手的烤鱼,关于简单易上手小吃的介绍(图4)

不同种类的烤鱼,味道也是不同的。烤鱼一般都是用草鱼。食材草鱼 、 春笋 、 藕 、 菜花 、 洋葱 、 芹菜 、 红尖椒 、 海带 、 (白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜 、 炸花生米 、 干辣椒 、 花椒 、 花椒面 、 料酒 、 豆豉(老干妈豆豉酱) 、 八角 、 桂皮 、 香叶 、 葱 、 姜 、 蒜 、 盐 、 鸡精 、 糖 、 酱油 、 胡椒粉 做法1.草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热) 2.鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟。 3.将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。 4.锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。 5.带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟。带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

本文相关词条概念解析:

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

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