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是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧

日期:2020-02-13 10:16:49 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:946

油酥烧饼焦香软韧,闻着就口水,家里有面粉,那就自己动手吧

平常我们会说在外面吃,不如在家吃的舒服。可现在真的不能出去了,是不是又特别的想念。最想念的,是不是那些街头小吃,上班的路上买一点啥个东西,省得在家做早饭做得很累,还能多睡一会觉。

现在疫情当头,必须尽可能少出门,你不被传染,你就不会传染给别人,大家一起努力,病毒就将会被通通闷死。

那好吧,咱们就在家研究厨艺,好好吃饭,养好身体,病毒不找俺。

早餐摊上五花八门的油条、大饼、豆浆、饺子、面条、馄饨,你最馋哪一道?是不是你都非常的想念?

那好,防疫买不到早餐,教你做油酥烧饼,香酥又软韧,真的太好吃。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图1)

这油酥烧饼是我老家淮南的特色,它是用发酵面团包裹猪油葱油酥,擀制成饼后撒上芝麻,用电烤箱烤制。它层层分明,软韧有度,香酥无比。可以单独吃,也可夹上夹上辣椒小咸菜,或你想夹的一切。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图2)

油皮材料:面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克

油酥材料:面粉60克、油60克、香葱1根、盐和香料粉适量

制作:

1.面粉240克先加入盐2克和酵母粉1克拌匀。加盐为了有底味,并增加筋性,加酵母粉为了饼暄软,不发硬。

2.加入温水约145克,拌成絮状,和成无干粉的软面团,这时是粗糙的面团,蒙上保鲜膜,饧10分钟。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图3)

3.饧上十多分钟后,你会发现轻易的就可揉至光滑。

4.在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,再饧30分钟左右(注意温度,不要让面团发太过,只要变得柔韧就好)

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图4)

5.面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等,根据你想吃的味调配)拌匀。

6.油60克烧热后,将香料和面粉倒入,搅拌匀后,待到冷却加入香葱拌匀,这就是葱油酥。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图5)

7.案上抹些油,不用干粉,这叫做油案。将饧好的面团擀开,均匀地抹上调好的葱油酥。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图6)

8.从一边卷起来,可以再饧上10多分钟,将面卷抻抻长,分割成10份。

9.取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,在表面少许撒点芝麻擀开。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图7)

10.依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图8)

细微小语:

1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。

2.油酥部分要将植物油烧热后,再与面粉拌在一起,这样才更加香。

3.做好的烧饼可这样直接吃,或抹上辣椒小咸菜,或夹油条,还可夹入各种炒菜卤菜。

看看我这夹的是胡萝卜烧小鸡,昨晚的剩菜。

昨天做的小鸡焖卷子,卷子吃完了,还剩下些鸡和胡萝卜。就将小鸡去骨,捏撕松散。

放回到碗里,用微波炉加热一下,让汤汁沾满湿润。

取一块烧饼,剖开来,将胡萝卜烧小鸡装入口袋中,真的是太好吃了。

是不是那些街头小吃,闻着就口水,家里有面粉,动手吧(图9)

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

油酥

面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:油酥饼。

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