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炒土豆丝,只不过放白醋的时机做了调整,生活中10个人中有9个人放错了,还会加各种调料

日期:2020-02-13 13:45:55 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:729

酸辣土豆丝,是老百姓餐桌上最常见的家常菜之一。平时约家人或好友下馆子,当你不知道点什么菜时,来一盘酸辣土豆丝,相信大部分人都不会反对。这道菜价格亲民,12块钱就能吃一大盘,酸辣开胃,下饭下酒都是不错的选择。

炒土豆丝,只不过放白醋的时机做了调整,生活中10个人中有9个人放错了,还会加各种调料(图1)

相信很多新手朋友学做饭时,第一道学的菜就是炒土豆丝;饭店招厨师时,让对方先炒一盘土豆丝试试,一道简单的菜就能看出他的厨艺。炒土豆丝看似简单,只有动过手后才发现,想做好吃是不容易的。为了防止土豆丝炒软炒糊,很多人炒之前会把土豆丝焯水或者用水浸泡,还会加各种调料。不管用什么办法,做出来的始终没有饭店的好吃。

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炒土豆丝,只不过放白醋的时机做了调整,生活中10个人中有9个人放错了,还会加各种调料(图3)

主料:土豆、尖椒。

辅料:小葱、蒜、干辣椒、盐、白醋、味精。

第一步:把两个大小适中的土豆削皮,先切成薄片,改刀切成细丝,粗细程度和火柴棒差不多就行。太粗不容易入味,太细容易黏到一起。切好后放在水龙头下冲洗几遍,把上面的淀粉洗干净,马上放到清水里浸泡,这样可以防止土豆丝氧化变黑。

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第二步:青椒洗干净后去籽,切成细条,大葱切成葱花,生姜切成细丝,干辣椒切碎放入碗中备用。锅中烧水,水烧开后,将土豆丝倒入锅中,焯水15秒即可,不需要太长的时间。捞出来清水冲洗几下,防止土豆丝回软不清脆。

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第三步:锅中加入少量的油,油热后放入葱花、干辣椒翻炒几下,炒出香味后,将两勺白醋(约30克)倒入锅中。白醋遇热会挥发掉一些,所以不用担心炒出来的土豆丝发酸。

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第四步:炒出醋香味后,把土豆丝倒入锅内,再放入青椒条,加入适量食盐、鸡粉、白糖调味。开大火翻炒20秒,喜欢吃辣的朋友可以淋入辣椒油,翻匀后出锅装盘即可。这样一盘酸辣开胃的土豆丝就做好了。

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梅姐有话说

土豆丝切好后,一定要将表面的淀粉洗干净,这样炒的土豆丝,吃起来才更清脆。否则土豆丝就会黏在一起,变得软趴趴的。

白醋一定要在土豆丝入锅前放,这一步非常的关键,很多人都是土豆丝快炒熟后再淋入白醋,这样做土吃起来会比较酸,香味也不足。

炒土豆丝一定要用大火,翻炒20-25秒就可以了,时间太长容易糊锅。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

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