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1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功

日期:2020-02-13 14:19:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:629

现在天天在家闲得慌,估计很多人跟我都是一个状态,我们觉得待着家里无聊想出去透气,其实对于医生、护士、警察、街道办人员等等,家是此时此刻他们渴望回去的地方,为了打赢这次无硝烟的战争,他们冲在了最前面,不能按时吃饭,喝水,连上厕所都没时间!感谢他们,向他们致敬!此时我又觉得待在家里是多么幸福的事情!

1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功(图1)

1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功(图2)

这款家庭简单版的油条用酵母发酵,没使用泡打粉,虽然时间会长一点,但是吃起来会更健康!

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健康油条

食材:中筋面粉(普通面粉)500克,鸡蛋2个,水160克,酵母5克,白糖10克,食用油40克,盐少许,小苏打4克

【步骤】—

1先把面粉,鸡蛋,160克水,酵母,白糖,盐混合!

有人说小苏打先不放,等发酵好后再发,不然会影响面团发酵,完全不会的,已经试验过!

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2用筷子把食材拌成絮状,再加入40克油,将面团揉至光滑,盖上保鲜膜或盖子,放到温暖的地方发酵至2倍大,一般1-4小时左右,天气越暖发酵时间越短!

1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功(图5)

3在案板上撒上一些面粉,拿出醒发好的面团,用擀面杖轻轻擀成长方形!

千万不要揉面,直接擀,不然就变成死面了,炸的时候就会蓬松不起来!切成3cm宽10cm长的面片,也可以根据自家的油炸的锅来调整长度!

1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功(图6)

4拿一块面片,在中间刷一些水,再把另一个面片叠上去,用筷子在中间位置向下压紧!

一定要刷水,不然油条在高温油炸的过程中,一膨胀就很容易散开,影响造型!

1碗面粉1个鸡蛋,但是外面的油条,蓬松香脆,一次成功(图7)

5锅里倒入半锅油,中小火烧至冒泡,放入2个油条胚子开始炸,用筷子迅速翻动油条,让它两面受热均匀,等炸至表面金黄就可以捞出来了!最好沥一下油!

记住要翻动得勤快,才不容易炸糊,同时油条也会膨胀得更均匀!一次不要放太多油条坯子炸,不然翻不过来很容易焦!

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【果果有话说】—

这样炸油条简单易操作,比外面的健康多了,大家爱吃可以试试,就不用去外面买了!一次多做一些,吃不完可以放冰箱冷冻起来,下次吃的时候,拿出来再用热油中小火复炸一下就可以了!

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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