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立春过后,这盘菜一定要大火快炒,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌

日期:2020-02-13 13:43:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:359

立春过后,遇到这菜别手软,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌,清肠道。

自从进入全民防御病毒以来,各个地方、地区都严把人口流动方向。我所在的小区,在前几日也开始了限流出门,每家发放一个出门卡,每两日有一次一人出门的机会,可以采购日常所需要的生活物资。为了减少住户们外出采购的风险,小区也经过严格的审核确定了2家固定在小区内售卖蔬菜,菜价也很合理。立春过后,韭菜是大家都喜欢吃的,每次我下楼买菜,都要早早赶过去,去的晚了,韭菜就没有了,可见大家对韭菜的喜欢程度是多么的热烈。

立春过后,这盘菜一定要大火快炒,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌(图1)

韭菜,很多地方也叫“洗肠草”它性温,味辛,有温中行气的作用,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。另外,韭菜还有杀菌消炎的作用,它所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

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韭菜可以和很多食材搭配,也有很多种烹饪方法,最为常见和经典的就要数韭菜鸡蛋的搭配了。我们可以用韭菜鸡蛋包饺子,做菜盒子,也可以炒盘菜都是非常可口美味的。

经典素饺子【韭菜鸡蛋】

立春过后,这盘菜一定要大火快炒,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌(图3)

所需食材:韭菜、鸡蛋、五香粉、蚝油、食用油、盐、饺子皮。

具体做法:

一、韭菜洗净控干水分,切成小碎段。

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二、在韭菜碎段里倒入少量的植物油,再搅拌均,这一步可以减少韭菜出水,这就是为什么很多朋友拌的饺子馅容易出水,问题就在这。

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三、准备适量的鸡蛋打入碗里,用筷子快速搅散鸡蛋液。锅里油热后,鸡蛋液倒入锅里,用筷子快速搅拌鸡蛋,这样炒出的鸡蛋碎小,不易成大块。

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四、炒熟的鸡蛋盛到碗里凉到不烫手后,和韭菜一并倒入大一些的盆里。

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五、馅料盆里放入适量的五香粉、蚝油和盐搅拌均匀就可以开始包饺子了。

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韭菜鸡蛋馅料的饺子很容易煮熟,看到饺子鼓起来就可以关火。

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菜盒子属于北方很常见的早餐,馅料也有很多种,比如酸菜粉条、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋等等,也因为它不用发面,制作起来省时方便,受到了很多初入厨房新手或者家庭主妇们的喜欢。

立春过后,这盘菜一定要大火快炒,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌(图12)

家常早餐饼【韭菜鸡蛋粉条菜盒】

需要食材:韭菜、红薯粉条、鸡蛋、五香粉、食用油、盐、面粉。

①准备普通面粉和60℃左右的温水(水面比例约)将温水分次倒入面粉中搅成面絮状,揉成面团,醒15-20分钟左右。

②韭菜洗净切小寸段,粉条温水泡软,切成小碎段,豆腐也切小碎块。

③锅里热油,将鸡蛋液炒熟炒碎盛出备用。

④准备一个大的盆,将韭菜、粉条、豆腐随自己喜好熟鸡蛋、蚝油、五香粉一并放入,最后烧点热油浇到五香粉上搅拌均匀。

⑤醒好的面分成小剂子,擀成薄片,将馅儿料平摊半圆,最后将另一边空白的面饼对折捏紧。

⑥平底锅/电饼铛刷油,中小火烙至两面金黄上色,即可出锅。

温水和面烙出来的韭菜盒子,就算放凉了也一样香软好吃。

减肥小菜【韭菜炒豆芽】

立春过后,这盘菜一定要大火快炒,3元一把,我家隔三差五吃,给身体杀菌(图13)

食材:绿豆芽、韭菜、蒜、辣椒、生抽、盐、植物油。

具体做法

1、绿豆芽冲洗干净控水,需要的话可以掐掉老的根须;韭菜也是摘洗干净,切成5-6厘米的小段;蒜切片;辣椒切段。

2、热锅冷油,放入蒜瓣和辣椒煸炒香,再倒入豆芽快速翻炒。

3、放入生抽和少量的盐继续翻炒。

4、最后放入韭菜段急火快炒半分钟,出锅。

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这盘菜一定要大火快炒,既能保持豆芽的脆嫩,也能使韭菜出锅保持鲜绿的颜色。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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