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宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典

日期:2020-02-13 18:13:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:837

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图1)

宅家半个月,生生培养出一大批的烹饪高手。从凉皮到花卷,又从花卷到肉夹馍,难度一再升级。最近,油条又有取代肉夹馍的趋势,成为大家争相打卡的对象。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图2)

可是在不少萌新的眼中,又要发面又要油炸,油条的操作难度实在太大,一不小心就会翻车。为了打消这种顾虑,助你在自制小吃的道路上越走越平坦,今天,我们请来了美食达人刘小胖,他简单易上手的炸油条宝典。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图3)

配料

面粉 ............500g

温水............320g

鸡蛋............1个

食盐............5g

白糖............12g

橄榄油............20g

油条复配膨松剂............20g

步骤

■ 和面。先把各类干粉混合均匀(包括面粉、食盐、白糖、油条复配膨松剂,膨松剂超市有现成的)再加水和鸡蛋拌成面团。切记千万不要揉面,借助筷子拌成面团之后,可以参考下面的手法。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图4)

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图5)

■ 揉面手法。从四周往中间推,千万 不要使劲压,否则油条很难炸出蓬松的口感。

■ 饧面。把面团揉至光滑,盖上保鲜膜,保持在温暖的室温让面团松弛3个小时。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图6)

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图7)

■ 整形。面团饧好之后,在案板上撒些干粉,搓成长条,再用擀面杖把面团擀成1cm左右厚的面片,统一切成两指宽的长条。两个为一组,重叠,用筷子在中间压紧。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图8)

■ 控制油温。炸油条的油温一定要注意:不能太高,否则油条容易炸糊,而且放凉之后会塌陷;油温太低也不合适,温度达不到油条很难膨胀,影响口感。这里教大家一个方法,炸之前可以放入一小块面团,3-5秒能浮起来,油温就可以了。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图9)

■ 炸油条。油条下锅后,迅速拿筷子不停翻滚,让油条膨胀到最大化。家里的炒锅,一般最多同时炸两根, 千万不能多下,油温很关键!等颜色变得金黄,油条就可以出锅了。

宅在家的这半个月里,他简单易上手的炸油条宝典(图10)

征集

自己动手

本文相关词条概念解析:

炸油条

油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。炸油条,主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、酵母、食用碱等。

宝典

释义:1.帝王用于上尊号或册立、册封的典册。2.可贵的典籍。

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