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【故乡的那一碟捞粉】

日期:2020-02-24 17:44:38 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:419

作者:雨纷纷

广州是饮食的天堂,“食在广州”的美誉享誉中国、享誉世界,名不虚传。有时候在广州老城区地道的美食店,品尝一碟广州的正宗美食“干炒牛河”的时候,我总会不由自主地想起家乡粉皮的味道。味蕾的诱觉一旦被打开,便会垂涎三尺,恨不能大快朵颐。

多么想念家乡的捞粉啊!要是有一盘家乡的粉皮摆在我的面前,我会狼吞虎咽、风卷残云地吃起来,不管吃相斯不斯文、狼不狼狈。广州的干炒牛河固然好吃,但和家乡茂名的粉皮比起来,味道还真是差一截。我觉得家乡茂名的粉皮,就如同是乡间一位天生丽质、清新淡雅的美少女,比起城市里头姑娘们的浓妆艳抹、精心打扮,它贵在质朴,贵在纯真,贵在无任何雕饰。家乡的粉皮,它是纯手工蒸磨,保留了传统的口味。只是,它的美味,不被外界宣传和知道罢了。凡是品尝过茂名粉皮的人,都会对它爽口的味道念念不忘,赞不绝口。

【故乡的那一碟捞粉】(图1)

家乡茂名的粉皮和我们现在在广州市面上见到的河粉,外表看上去是差不多,但是做法和口感完全不同。茂名的粉皮是石磨粉皮,其特点是色白晶莹,皮薄细嫩,味香软滑,爆炒的时候不会断碎,也不粘结成一团。它的制作流程是把米先用清水浸透,用石磨磨出米浆,再倒到铺上纱布的蒸笼上,猛火蒸上几分钟,出锅后折叠切成丝带,或用酱油捞,或用肉片炒,或用猪杂、牛腩、鸡肉汤泡,其味道都是一流,爽口开胃。捞粉皮如果用家乡沙琅镇生产酿造的酱油——沙琅老抽,那味道真是香,口感爽滑,食不粘牙,鲜嫩脆糯,酱香浓郁,辰齿留香,那是大豆和大米华丽变身之后另一种口感的完美结合,品尝之后令人回味无穷。这是一道特别地道、特别简单而又具有浓郁地方特色的粤西美食,让人吃过一回就会赞不绝口,那种味道日后想起也会垂涎欲滴,令人无比难忘。

【故乡的那一碟捞粉】(图2)

离开故乡已经快二十年了,每次回到故乡,我第一件事就是要吃碗思念已久的家乡粉皮。我和姐妹们争抢吃粉皮的样子,总会让慈祥的老父亲哈哈大笑,笑出了眼泪,他戏谑我们是“饿狼传说”好像是几十年没吃过粉皮的样子,像小孩子一样打闹争抢着吃。每次回老家,虽说父亲都会精心准备一桌子好菜,可每次,粉皮总是不够吃,它总是第一时间被我们一扫而光。风卷残云,我和弟弟吃完了满满一盘之后,肚皮已被撑得不行,还是吧咂着嘴巴舔着嘴唇说:“这一盘粉皮,都不够我们塞牙缝。”总引得老父亲和旁边的人开怀大笑。

【故乡的那一碟捞粉】(图3)

在老家的大街小巷,粉皮馆子遍地开花,生意红红火火。大大小小的粉皮馆子摆设都很简朴,几乎没有什么装潢,也从来不打广告,而口碑和口感就是它们最好的广告。尽管物价飞涨,但家乡的粉皮几乎没有涨过价钱,一碟捞粉也就两元左右。每逢赶集的日子,吃粉皮的乡里人是趋之若鹜,粉皮馆子里是座无虚席,人头攒动,人声鼎沸,生意兴旺。对于很多乡里人来说,粉皮就是他们的最爱,碰上赶集的日子,要好好地吃上一顿,一饱口福。有些镇上的人家,一碟捞粉搭配一碗白粥、一碟咸菜和一块煎豆饼,就是他们最喜爱的早餐。他们一生当中的许多早晨,就是在这样既美味又简单的早餐当中悠然地、安详地度过。

“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。”人们总忘不了故乡,忘不了自己出生成长的地方。家乡的味道,是味道。岁月像歌声一样地流淌,飞快消逝,童年里的许多足迹也许会被淡忘,就像天空中白云的影子一样已随风飘散,但家乡的味道,却已被岁月打下鲜明的烙印深深地铭刻在脑海之中,那是抹不去的味蕾,令人无法忘怀。它仿佛也像是脸上爬满皱纹、操心和劳碌了一辈子的亲对儿女们的那份牵挂,即使我们离家,但这份牵挂依然会陪伴着我们,围绕着我们,并守候我们的一生,永远不离不弃。它涵盖了乡情的味道,山的味道,水的味道,风的味道,阳光的味道,故土的味道,最后融合成了时间和岁月的味道。它没有语言也没有文字,可它蕴积和产生了无数的语言和文字。它慰籍着心灵,最后凝聚成了一股浓郁和浓厚的情感在血脉中静静地流淌。对家乡味道的怀念也曾像是一种无言的信仰,无论走到何方,就算是走遍天涯海角,它总会让人们记住乡愁。

每当我品尝家乡的粉皮,恋恋不舍地放下筷子的时候,心中总会涌起千种滋味,万般感慨。才下舌尖,却上心头!蓦然间,我已分不清哪一种是滋味,而哪一种又属于情怀…

【故乡的那一碟捞粉】(图4)

山不转水转

水不转山也转

可岁月的轮轴转来转去

人们总转不出对故土和母亲的思念

长长的粉皮

就像是母亲早已苍白的发丝

也像是母亲对儿女的那份牵挂

深情悠扬 古老绵长

洁白柔软的粉皮

是潜藏在游子心底的赤子衷肠

深入骨髓的乡情

丝丝入扣 念念不忘

那晶莹滑溜的劲道

就像母亲柔中带刚的精神

也像母亲锲而不舍的信念

炫目并张扬 柔韧而坚强

附:家乡美食照片

【故乡的那一碟捞粉】(图5)

【故乡的那一碟捞粉】(图6)

【故乡的那一碟捞粉】(图7)

【故乡的那一碟捞粉】(图8)

【故乡的那一碟捞粉】(图9)

【故乡的那一碟捞粉】(图10)

【故乡的那一碟捞粉】(图11)

【故乡的那一碟捞粉】(图12)

【故乡的那一碟捞粉】(图13)

【故乡的那一碟捞粉】(图14)

【故乡的那一碟捞粉】(图15)

谢谢欣赏

【故乡的那一碟捞粉】(图16)

作者原名:汪广芬,1982年出生,广东茂名电白观珠镇人。现居住广州,就职于广东广播电视台。

本文相关词条概念解析:

粉皮

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

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