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制作肇庆裹蒸粽,我的最爱是趁热夹开

日期:2020-05-23 18:46:04 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:427

制作肇庆裹蒸粽,我的最爱是趁热夹开(图1)

端午节快到了,粽子飘香,你吃过肇庆裹蒸粽吗?据记载,肇庆人制裹蒸的传统始于秦代,秦汉征统岭南时期,裹蒸就是给驻军随身携带可以随时食用的保鲜熟食。一直到汉代,肇庆的城乡居民就有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗,一直沿袭到现在肇庆裹蒸已经是家喻户晓的传统产品了。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况:“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香”如今,肇庆裹蒸已经成为家喻户晓的传统食物,寓意着丰衣足食和蒸蒸日上交好运。肇庆人不但端午包食裹蒸粽,过年过节时也是串门送礼的佳品,受到男女老少的欢迎。肇庆裹蒸粽的材料和制作更加讲究,造就了它的历史和美味。端午节的习俗不仅体现在南北方的差异上,还会根据各地区的文化不同有着自己独有的过节形式。关键是裹蒸粽健康美味,这才是最重要的啊。

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制作肇庆裹蒸粽

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正宗传统的肇庆裹蒸粽的主要原料是糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为:4,以柊叶包裹,用尖顶大竹帽作为包制模具,依照柊叶包糯米,糯米包绿豆,绿豆包肥猪肉的顺序包裹,最后用水草或者席草捆扎,每一只都呈枕头状或埃及金字塔形。裹蒸粽做大可以做到5斤大,要小也能做小,经过这些年的研发和不断创新,现在在肇庆可以买到的裹蒸粽品种有30多种。看看,那满溢的绿豆,就是好吃的注解。喜欢怎么吃都可以,我的最爱是趁热夹开,把肥肉与绿豆蓉混合到不分彼此,和着一角糯米一起吃,非常美味!

制作肇庆裹蒸粽,我的最爱是趁热夹开(图5)

肇庆裹蒸粽,是广东人念念不忘的道

延伸 · 推荐浙江嘉兴粽子以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”你吃过吗?端午节临近,贵州贞丰粽子飘香!

本文相关词条概念解析:

粽子

粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

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