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土豆和碳水化合物凝胶一样能提高运动表现

日期:2020-09-20 09:22:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:621

土豆和碳水化合物凝胶一样能提高运动表现(图1)

在长时间的运动过程中吃土豆泥和碳水化合物凝胶,同样可以维持血糖水平,提高有训练基础的运动员的成绩。美国伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的运动机能学家选取了 12 名身体健康的自行车运动员。

他们都有多年的训练经验,每周的训练量可达 267 公里。参与者首先要完成 120 分钟的赛,完成计时赛。他们被随机分成三组,一组人在运动期间喝水,另一组人每小时食用60 克碳水化合物凝胶,还有一组人食用从土豆中获得的等量碳水化合物。

土豆和碳水化合物凝胶一样能提高运动表现(图2)

在整个运动过程中,研究团队测量了参与者的血糖、核心体温、心率、运动强度、胃排空、胃肠症状和血液中的乳酸(剧烈运动的代谢标志物)浓度。

结果显示,食用凝胶和土豆的自行车运动员的上述生理指标没有明显差别。他们的运动表现都比只喝水的运动员有所提高。这项研究表明,运动员完全可以用来自于天然食物的碳水化合物来代替商业产品,这就使得他们的燃料补充多样化,从而防止口味疲劳。

本文相关词条概念解析:

碳水化合物

碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖,以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成,是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说,它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。

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